28 Ocak 2009 Çarşamba

BURSA MUTFAĞI--KAZ BOĞAZI---

Babamın çocukluğunda Bursa mutfağının ziyafet yemeklerinden biri olan kaz boğazını yine babamın sayesinde küçük yaşta tanımıştım.Sırf bu yemek için babamın eve kaz getirdiği zamanlar hiçte az değildi.Kaz eti ve el açması yufkanın lezzetlerinin birleşmesiyle yemek vazgeçilmez oluyor

Tabii benim kaz eti bulmam mümkün olmadığı için tavuk etiyle hazırladım
Tavuk etiyle daha hafif ve doyurucu bir yemek...

Yöresel lezzetlerin kaybolup gitmemesi adına geçte olsa sanal ortama taşımak istedim(zira google hazretlerin de arayıp bulamadığım bir tarif)
Bu yemeğin benzeri ,

Kerevizle hazırladığım yufka kebabının da tarifi burada
KAZ BOĞAZI
Malzemeleri:
-2 yufka (annemin önceden hazırlayıp kuruttuğu el açması yufkaları kullandım)
-1 tavuk bonfile
-Salça,su,sıvı yağ
-yoğurt
Hazırlanışı:
1-Öncelikle bonfile tavuğu pişirip,tuz ilave ediyoruz.
2-Tavuğun suyunu bir kenara ayırıyoruz
3-Yufkaları rulo şeklinde sarıp 2 parmak kalınlığında kesiyoruz.Fırın tepsisini kaplayacak kadar sıralıyoruz.Yufkaları önceden 185 derecelik fırında 10 dakika kadar kurutuyoruz
4-Tavuğun pişen suyu ılınınca yufkaların üzerine gezdiriyoruz
5-Suyun etkisiyle yumuşayan yufkaların üzerine,tavuk etini ince ince kopartıp yufkaların üzerine döşüyoruz
6-Biraz salçayı suyla inceltip sıvı yağ ilAvesiyle birkaç dakika ocakta pişiriyoruz
7-Etlerin üzerine sosu gezdirip yoğurt eşliğinde sıcak sıcak servis yapıyoruz
(yufkaların üzerini tamamen tavuk etiyle kaplıyoruz,ben yufkanın görünmesi için tamamen yerleştirmeden fotoğrafladım
AFİYET OLSUN

16 yorum:

derya dedi ki...

Canım günaydın çok değişik bir lezzet ellerine sağlık öptüm...

sarımutfak dedi ki...

hiç duymamıştım değişik bir lezzet ellerine sağlık cnm

birdilimdus dedi ki...

Ellerine sağalık canım değişik bir lezzet.

Sevgiler,
Evren

bulbulun yeri dedi ki...

Canım,
ellerine sağlık. Çok değişik olmuş.
Gayette doyurucu.
Sevgiyle kal.

papatya prenses dedi ki...

kaz eti karsda meşhurdur demek bursada da var:)
valla nefis görünüyor,ellerine sağlık canım...

defneylebirlikte dedi ki...

mmmm tek kelime ile muhteşem bir yemek..ellerine sağlık.

ilker'in mutfağı dedi ki...

Canım ellerine sağlık.Çok güzel olmuş.Kucak dolusu sevgiler...

yosunbuka dedi ki...

dilekçiğim gerçekten çok değişik bir lezzetmiş.ellerine sağlık..hemen kaydedip en kısa zamanda denemeliyim..epey zamandır buralarda değildim bu güzel annein canını sıkmışlar..maalesef insan denen yaratık en şerefli olabildiği gibi en zavallı sıfatına da inebiliyor..inan canını sıkmaya hiç değmez..tabi ki haksızlık karşısında susmamamız gerekiyor..o ayrı ama hayatının en güzel kısımlarını üzülerek geçirmeye değmez..tariflerinden faydalananları ufuklarında yeni pecereler açtıklarını düşün..o iç huzuru yeter..gerisini boşver..
hırsızlar için sağ tuş kilidiini koymuşsun ya canım bi ara bende kapatmıştım inan hiç bi işe yaramıyor sadece ve sadece tariflerinden iyi niyetli olarak faydalanacakalrı engellemiş oluyorsun-ben kaldırdım o yüzden-tercih yine de senindir..çok çok selamlar tatl anne ve yakışıklı oğluşuna:)

Lezzet Gemisi dedi ki...

kaz deyince benim de çocukluğum aklıma geldi. tavuktan ziyade kaz ve ördek eti pişerdi bizde. şimdi bulmak neredeyse imkansız. şahane bir görüntüsü var. lezzetinden zaten şüphem yok. nefis olduğu belli. ellerine sağlık canım.

Adsız dedi ki...

harika bir goruntu
ellerine saglik canim

www.yenitadlar.blogcu.com

CANDAN TARİFLER dedi ki...

BEN HİÇ KAZ ETİ YEMEDİM AMA TADINI GERÇEKTEN MERAK EDİYORUM BENİM GİBİ ETÇİL BİRİ KESİN BEĞENİCEKTİR ELLERİNE SAĞLIK

hunerlieller dedi ki...

çok güzel ve degişik bir tarif..lezzetli oldugu görüntüsünden belli.size afiyet olsun canım..sevgiler.

nihan dedi ki...

hiç duymamıştım canım.farklı bir lezzet.ellerine sağlıselamlar.iyi akşamlar http://guzellikemekister.blogspot.com/ http://nihanay.blogspot.com/k.

jasmins kager dedi ki...

Dilek'cim ellerine saglik, cok guzel olmustur eminim.Denemek isterim dogrusu farkli bir lezzet olmus.
SELAMLAR
Tuba

edaca30 dedi ki...

http://hobidunyam.womanforum.net/ DAN EDA ARKADASIM ONCELIKLE BLOGUNU COK BEGENDIM HELEKI ADINI :)) HERSEY MUKEMMEL ELELRINE SAGLIK DOFRANA BEREKET SEVGILER

meliha dedi ki...

Tam benlik bu yemek nefiss olacağına eminim.
ellerine sağlık
sevgiler