29 Eylül 2008 Pazartesi

CEVİZLİ EV BAKLAVASI...ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI


......
Mübarek ayın bitişi
Ardından neşe ile karşılanacak bir mükafattır Ramazan bayramı
En güzeli de olabildiğine kalabalık geçirmektir,
Misafir olma ve misafir ağırlamanın esaslı sebebidir,
Kaç kişinin elini öptüğünün sayısını bilmemektir:)
Bayramlıkları giyip çocuk gibi sevinebilmektir.
Bekaya göç etmiş yakınların başucunda bir fatiha bir yasin hediye edebilmektir
Şükretmeye bir vesiledir ramazan bayramı
Unuttuğumuz güzellikleri farketmektir,
Tanıdık,tanımadığa tebessümle bakabilmektir,
Mutlu olma yolunun,mutlu etmekten geçtiğini bilmektir
Bayramı bayram gibi yaşamak dileğiyle...(dilek)


Bütün blogcu arkadaşların ve tadına doyamadım okuyucularının Ramazan bayramı mübarek olsun.Bayramlar bayramımız olsun


Evli olarak üçüncü,anne adayı olarak ilk bayramım,eşimin teklifiyle bu yıl ramazanın son günlerini ailece idrak etmek adına perşembe gününden beri Bursada olmanın keyfini yaşıyoruz.Bayram hazırlıkları da hep bareber yapılıyor haliyle
baklavamız yaprak sarmamız ve bayramlık cevizli lokumlarımız hazırlandı.Beraberce yapılan iftarlar,sahurlar ve nihayetinde bayram kahvaltısıda babaevinde olmanın tarifsiz mutluluğunu yaşıyorum.

Annemin yıllardır kullandığı ve her defasında ziyarete gelenlerin çok beğendiği on numara baklava tarifini vakit kaybetmeden yayınlamak istedim.


(baklavanın pişerken hali,hala pişmekte:)
CEVİZLİ EV BAKLAVASI
Malzemeleri:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
1 paket hüner margarin eritilmiş ve soğutulmuş 250 gr.
Aldığı kadar un
hamuru açarken:2 paket nişasta 800 gr
iç malzemeleri:
350 gr.ince dövülmüş yada rondodan geçirlmiş ceviz ve fındık
üzerine:
250 gr eritilmiş kızgın tereyağ
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
birkaç damla limon
Hazırlanışı:
1-Sıvı malzemeleri aldığı kadar elenmiş un ilavesiyle iyice karıştırıp,son olarak tuz ve kabartma tozunu ekliyoruz.
2-Kulakmemesi kıvamında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.10 dk. bekletiyoruz
3-Elimizle uzun bir rulo şekli verip 40 parçaya bölüyoruz,her parçayı nişastayla pasta tabağı şeklinde oklavayla açıyoruz,
4-Aralarına bol nişasta serpip kenarda 13 lü gruplar halinde üzerini bir bezle örtüp 10-15 dk.bekletiyoruz 13 adet 3 grup elde ediyoruz( bir tanesi 14 lü )

5-13 lü grubu merdane ile tepsi büyüklüğünde açıyoruz.yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz
(kenarlarından taşanları kesip içine tek tek yerleştiriyoruz,Cevizli fındıklı için yarısını serpiyoruz
6-Diğer 13 lü grubu da aynı şekilde tepsi büyüklüğünde açıp üzerine seriyoruz,Arasına kalan cevizli fındık içini paylaştırıyoruz
7-Son 14 lü guruba da aynı işlemi uyguluyoruz,Baklavanın en üstüde bu şekilde tamamlamış oluyor
8-Kare yada klasik şekilde keskin bir bıçakla dilimliyoruz,Üzerine kızgın tereyağı 250 gr tereyağı kızdırıyoruz(eğer yağda tortular oluşursa süzüyoruz) ve her yerine eşit miktarda dağıtıyoruz.
9-200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz(biz bu işlemi babamın merakla yaptırdığu taş fırında odun ateşinde pişirdik)baklavayı soğutuyoruz.
10-Diğer tarafta şerbeti hazırlıyoruz.
Şerbeti ocaktan indireceğimize yakın birkaç damla limon damlatıyoruz.Baklava soğuk,şerbet ılıkken şerbeti baklavanın üzerine gezdiriyoruz.En az 5-6 saat yada Birgece bekletiyoruz
Sevgiyle sunuyoruz
(Bu ölçüler normal boyutta fırın tepsisinden daha büyük tepsi için,)
Afiyet olsun


ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI
Malzemeleri:500 gr. asma yapragi ( kaynar suda birkaç dakika haşlanmış olacak)
Ben taze yaprakları kola şişelerine kalem şeklinde sardım,kışlık yapraklarımı bu şekilde kullanıyorum)
1,5 -2 su bardağıb önceen ıslatılmış pirinç
1 adet küp küp dogranmis iri sogan
1,5 yemek kaşığı kuru nane
Yarım tatlı kaşığı tuz
1tutam karabiber
zeytinyagi
limon dilimleri
Biraz su


Hazırlanışı:

1-Genis bir pilav tenceresine biraz zeytinyagini alip soğanı pembelesinceye kadar kavurun pirincleri ekleyip seffaflasincaya kadar kavuruyoruz
2-2 cay bardağı kadar suyu ekleyip tencerenin ağzını kapatiyoruz ve kısık ateste suyunu cekene kadar pisirin.pirinçler iyice pişmemeli,sert kalmalı
3-İç malzemleye karabiber ,nane,ve tuz ilavesinden sonra,yaprakları kalem şeklinde sarıyoruz
4-Tencereye diziyoruz,üzerine birkaç dilim limon dizip,2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdiriyoruz
5-1,5- su bardağı su ilave edip,üzerine bir tabak kapatıyoruz.
Arada suyunu kontrol ediyoruz,sarmalar pişmaden suyunu çekerse biraz daha su ilavesinde ediyoruz
6-30-40 dakika kısık ateşte pişiriyoruz,yaprakların piştiğini kontrol ettikten sonra,ocağı kapatıp soğumasını bekliyoruz
7-Zeytinyağlı sarmalarımızı soğuk şekilde,servis yapıyoruz
Afiyet olsun

24 Eylül 2008 Çarşamba

PATETES PÜRELİ KABAK SEFASI..KOLAY EKMEk KADAYIFI(ETİMEK TATLISI)


Bizden haberler.....Yine istemeden bir ara oldu,ne zaman sık yazmaya karar verdiysem ara vermek durumunda kalıyorum. Bu ramazan leyleği havada da görmedim ama nedendir hiç evde oturma fırsatım olmuyor,havalarda tam benlik olunca şemsiyemi alıp yollara düşüyorum,Kah beyazıtta kapalı çarşı çevresinde,Eminönü civarında,mısır çarşında lokum beğenirken,sultanahmette kitap seçerken,Bakırköyde,Fatihte alışveriş yaparken buluyorum kendimi,okadar yorgunluğun üzerine eve yemek yapmaya dönmüyorum tabi eşimde mesai çıkışında katılıyor bana.İftara kadar gezip,yemek sonrasında evimizin yolunu tutuyoruz:)


Gelen yorumlarda sağlığım için endişelenler olmuş,
merak etmeyin dostlar her şey ziyadesiyle yolunda maşallah,

2 kişi yaşamanın tadını çıkartan çekirdek ailemiz yeni üyesini beklemeye karar verdi,ve bu aralar beklemedeyiz:)tatlı bir bekleyiş.. ,bu yüzden çoğu zaman uğrayamadım yemek günlüklerinize bir dönem hassasiyetim oldu her gördüğüm yemeğe karşı:)özellikle salçalı olanlara:)Bu kadar benden haberden sonra gelelim tariflerimize


Bu yemeğin sade beyaz peynirli şeklini Elif Karlı'nın yemek kitabında görmüştüm.Ben püreyle farklılaştırıp,zenginleştirmek istedim.Benzer tarif oldukça fazla ama,birebir aynı tarifi henüz bir yerde rastlamadım,o yüzden gönül rahatlığıyla bana ait diyebilirim:)Bence patates her şeye olduğu gibi kabağa da çook yakışıyor
Denemeniz tavsiye olunur
FIRINDA PATATESPÜRELİ  KABAK SEFASI
Malzemeleri
(2 kişilik)
3 orta boy kabak
Haşlamak için su tuz
İç malzemeleri:
2 patates
Süt,tereyağı
1-2 sivri biber
Taze yada kuru nane
Biraz beyaz peynir
Rendelenmiş kaşar peyniri (kabakların üzerini kapatacak kadar)
Hazırlanışı:
1-Kabakların uçlarını kesip,çizerek soyalım.
2-Kaynar suda 10 dk bekletelim.diri olsunlar diye sonrasında soğuk suda da soğuk suda bekletelim
3-Kabakları boyuna ortadan ikiye bölüp,ortasını oyup sandal şekli verelim (cıkan kısımları bi kısmını iç malzeme olarak kullandım artanınını nofrostta sebze çorbası hazırlamak için sakladım)
4-Borcam tepsiye yerleştirelim
5-Ayrı bir tarafta patates püresi hazırlayalım 2 orta boy patatesle
patates püresi tarifi burada,
6- Pürenin içine beyaz peynir,ince kıyılmış yeşil biber,taze yada kuru nane ekleyip
kabakların ortasına paylaştıralım.
Kaşar rendesi serpip 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim
Afiyet olsun

KOLAY EKMEK KADAYIFI YADA ETİMEK TATLISI


Malzemeleri:1paket tuzsuz etimek
2 poşet krem şanti
5 su bardağı süt
7 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilin
2.5 yemekkaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
Bir tarafta 2 su bardağı dolusu şekeri karemelleştiriyoruz. Şekeri eritiyoruz kısık ateşte1.5 su bardağı sıcak suyu elive ediyoruz,topaklanmasın diye bir taraftanda karıştırıyoruz
Tamamen şeker su formuna geçince tepsiye dizdiğimiz etimeklerin üzerine sıcak sıcak döküyoruz
Muhallebi için :
Un,3 bardak süt,tereyağı,şeker vaniyayı muahllebi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz
Üzeri için:
Muhallebiyi şerbeti çeken etimeklerin üzerine eşit şekilde yayıyoruz
Bir süre oda sıcaklığında sonrasında buzdolabında bekletiyoruz
2 poşet(1 paket) kremşanti 2 su bardağı soğık sütle çırpıyoruz
Tatlının en üst katını oluşturutuyoruz
Üzerini spatulayla düzeltip,.bir gece dolapta bekletiyoruz
Üzerine antepfıstığı ve hindistancevizi ilavesiyle servis yapıyoruz
Afiyet olsun

17 Eylül 2008 Çarşamba

EV USULÜ İSKENDER KEBAP,SOBELENDİMM:)


Ramazan-ı şerif bana her yıldan daha farklı geldi,bu yıl.İçinde bulunduğum durumdan mıdır bilmem.

Geçen hafta içinde annem ve babam ziyarete geldiğinde ramazanın coşkusunu iliklerime kadar hissettim,sağlığım imkan verdiği ölçüde İstanbul’un özel mekanlarını gezme ve iftar etme fırsatı da bulduk.Geceyarılarında dönebildiğimiz evimizde sadece sahur hazırlayabildim.yorucu olduğu kadar zevkli geçen günlerin sonunda ramazanın son haftası buluşmak üzere ayrıldık.

BURSA USULÜ İSKENDER KEBAP
Bursa dediğimizde aklımıza ilk sıralarda gelen yemektir ,İskender.
Bu harika lezzeti evinde denemek isteyenler için işte tarifi
Malzemeleri:
500 gr. Dana Parça eti
2 yemek kaşığı domates salçası
Sivri biber
1 kase Yoğurt
2 adet Tırnak pide
tuz


Hazırlanışı:

1-Öncelikle etimizin kolay kesilmesi için donmuş et tercih edilmeli.
Eti ince ince yada benim ilk fotoğrafta olduğu gibi yaprak şeklinde kesiyoruz.Ama bu işlemi yaparken et çözülmeden hızlıca kesmek gerekiyor,diğer türlü bu kadar ince kesmek mümkün olmayabilir.

2-Biraz sıvı yağda eti soteliyoruz,(ince olduğu için bu işlem kısa sürüyor)
3- Salçayı bir kapta su ile inceltip ,ocakta sos haline getiriyoruz
tuz ilave ediyoruz

4-öncelikle tırnak pideleri minik minik doğruyoruz,üzerine etleri döşüyoruz.En üste sos ve biberle süsleyip,oğurtla servis ediyoruz
5-sevgiyle sunuyoruz

AFİYET OLSUN


VE BİR SOBE........

Sevgili arkadaşlarım

sevgiliordanburdanhayattan-Yasemincim

sevgilifatosunmutfagindan-fatoşum

sevgilibulbulunyeri
beni sobelemişler.Hepsine çok teşekkür ediyorum nazik davetleri için
Cevaplanması gereken iki sobe olmasına rağmen zamanı geçmeden son sobeden başlamak istedim


1.Blog yazmaya ilk ne zaman basladin?
2006 yılında bir gece yarısı blogcu olmaya karar verdim.Azmettim birkaç saatlik uğraşın ardından blogcu oldum.Ama yoğun iş hayatımın varlığından pek güncelleyemedim. 2007 yılından kaldığım yerden blogspotta devam etmeye başladım.

2.Blog yazisi konularinin belli bir cizgide olmasina özen gösteriyor musun?

Genel itibariyle evde denediğim beğendiğim tariflerimi,annemin tariflerini,hayata dair yazılarımı,ve gezdiğim yerleri paylaşıyorum.

3.Blog yazmayi ne kadar sürdüreceksin?

Belli bir zaman dilimi tayin etmedim.:)Ama yakında tadinadoyamadim.com adresinden tariflerime devam edeceğimi sizlere duyurayım.Devam ettirebildiğim yere kadar


4.Blog yazmak senin icin eglenceli bir ugrasken simdi artan bekleyis yüzünden zorunlu bir hal almaya basladi mi?

Zorunlu hal olsa bloğu bu kadar az güncellemezdim herhalde:)
Zevk aldığım sürece yazı yayınlarım,ama blog sayesinde çok cici insanlarla tanışma fırsatı buldum,güzel dostluklar kurdum.Birbirinden güzel yorumları okurken mutlu oluyorum,ama blog dünyasına aktif olarak adım attığımdan beri buzdolabında bekleyen yemek,pasta,tatlılar onayım alınmadan yenmez oldu.:)Yemeğe başlamadan önce fotoğrafını çektin mi? sorusuna cevap vermek adet haline geldi


5.Blog yazmak icin gün icin bazi seylerden feragat ediyor musun?
Yoğun bir hayat sürdürdüğümden hayatımda derslerden ve kendimi geliştirdiğim kursalardan arta kalan zamanlarda blogumu güncellemeye çalışıyorum.
Boş kalan zamalarımı değerlendiriyorum diyebiliriz.

Bende sobe cevaplamayı çok seven sevgili arkadaşımgökkuşağınınrengini,

sevgilizeytinyapragi-meleğim

sevgiliugurbocegimleafiyetle-Uğurböcemi

Kolay gelsin