29 Eylül 2008 Pazartesi

CEVİZLİ EV BAKLAVASI...ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI


......
Mübarek ayın bitişi
Ardından neşe ile karşılanacak bir mükafattır Ramazan bayramı
En güzeli de olabildiğine kalabalık geçirmektir,
Misafir olma ve misafir ağırlamanın esaslı sebebidir,
Kaç kişinin elini öptüğünün sayısını bilmemektir:)
Bayramlıkları giyip çocuk gibi sevinebilmektir.
Bekaya göç etmiş yakınların başucunda bir fatiha bir yasin hediye edebilmektir
Şükretmeye bir vesiledir ramazan bayramı
Unuttuğumuz güzellikleri farketmektir,
Tanıdık,tanımadığa tebessümle bakabilmektir,
Mutlu olma yolunun,mutlu etmekten geçtiğini bilmektir
Bayramı bayram gibi yaşamak dileğiyle...(dilek)


Bütün blogcu arkadaşların ve tadına doyamadım okuyucularının Ramazan bayramı mübarek olsun.Bayramlar bayramımız olsun


Evli olarak üçüncü,anne adayı olarak ilk bayramım,eşimin teklifiyle bu yıl ramazanın son günlerini ailece idrak etmek adına perşembe gününden beri Bursada olmanın keyfini yaşıyoruz.Bayram hazırlıkları da hep bareber yapılıyor haliyle
baklavamız yaprak sarmamız ve bayramlık cevizli lokumlarımız hazırlandı.Beraberce yapılan iftarlar,sahurlar ve nihayetinde bayram kahvaltısıda babaevinde olmanın tarifsiz mutluluğunu yaşıyorum.

Annemin yıllardır kullandığı ve her defasında ziyarete gelenlerin çok beğendiği on numara baklava tarifini vakit kaybetmeden yayınlamak istedim.


(baklavanın pişerken hali,hala pişmekte:)
CEVİZLİ EV BAKLAVASI
Malzemeleri:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
1 paket hüner margarin eritilmiş ve soğutulmuş 250 gr.
Aldığı kadar un
hamuru açarken:2 paket nişasta 800 gr
iç malzemeleri:
350 gr.ince dövülmüş yada rondodan geçirlmiş ceviz ve fındık
üzerine:
250 gr eritilmiş kızgın tereyağ
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
birkaç damla limon
Hazırlanışı:
1-Sıvı malzemeleri aldığı kadar elenmiş un ilavesiyle iyice karıştırıp,son olarak tuz ve kabartma tozunu ekliyoruz.
2-Kulakmemesi kıvamında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.10 dk. bekletiyoruz
3-Elimizle uzun bir rulo şekli verip 40 parçaya bölüyoruz,her parçayı nişastayla pasta tabağı şeklinde oklavayla açıyoruz,
4-Aralarına bol nişasta serpip kenarda 13 lü gruplar halinde üzerini bir bezle örtüp 10-15 dk.bekletiyoruz 13 adet 3 grup elde ediyoruz( bir tanesi 14 lü )

5-13 lü grubu merdane ile tepsi büyüklüğünde açıyoruz.yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz
(kenarlarından taşanları kesip içine tek tek yerleştiriyoruz,Cevizli fındıklı için yarısını serpiyoruz
6-Diğer 13 lü grubu da aynı şekilde tepsi büyüklüğünde açıp üzerine seriyoruz,Arasına kalan cevizli fındık içini paylaştırıyoruz
7-Son 14 lü guruba da aynı işlemi uyguluyoruz,Baklavanın en üstüde bu şekilde tamamlamış oluyor
8-Kare yada klasik şekilde keskin bir bıçakla dilimliyoruz,Üzerine kızgın tereyağı 250 gr tereyağı kızdırıyoruz(eğer yağda tortular oluşursa süzüyoruz) ve her yerine eşit miktarda dağıtıyoruz.
9-200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz(biz bu işlemi babamın merakla yaptırdığu taş fırında odun ateşinde pişirdik)baklavayı soğutuyoruz.
10-Diğer tarafta şerbeti hazırlıyoruz.
Şerbeti ocaktan indireceğimize yakın birkaç damla limon damlatıyoruz.Baklava soğuk,şerbet ılıkken şerbeti baklavanın üzerine gezdiriyoruz.En az 5-6 saat yada Birgece bekletiyoruz
Sevgiyle sunuyoruz
(Bu ölçüler normal boyutta fırın tepsisinden daha büyük tepsi için,)
Afiyet olsun


ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI
Malzemeleri:500 gr. asma yapragi ( kaynar suda birkaç dakika haşlanmış olacak)
Ben taze yaprakları kola şişelerine kalem şeklinde sardım,kışlık yapraklarımı bu şekilde kullanıyorum)
1,5 -2 su bardağıb önceen ıslatılmış pirinç
1 adet küp küp dogranmis iri sogan
1,5 yemek kaşığı kuru nane
Yarım tatlı kaşığı tuz
1tutam karabiber
zeytinyagi
limon dilimleri
Biraz su


Hazırlanışı:

1-Genis bir pilav tenceresine biraz zeytinyagini alip soğanı pembelesinceye kadar kavurun pirincleri ekleyip seffaflasincaya kadar kavuruyoruz
2-2 cay bardağı kadar suyu ekleyip tencerenin ağzını kapatiyoruz ve kısık ateste suyunu cekene kadar pisirin.pirinçler iyice pişmemeli,sert kalmalı
3-İç malzemleye karabiber ,nane,ve tuz ilavesinden sonra,yaprakları kalem şeklinde sarıyoruz
4-Tencereye diziyoruz,üzerine birkaç dilim limon dizip,2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdiriyoruz
5-1,5- su bardağı su ilave edip,üzerine bir tabak kapatıyoruz.
Arada suyunu kontrol ediyoruz,sarmalar pişmaden suyunu çekerse biraz daha su ilavesinde ediyoruz
6-30-40 dakika kısık ateşte pişiriyoruz,yaprakların piştiğini kontrol ettikten sonra,ocağı kapatıp soğumasını bekliyoruz
7-Zeytinyağlı sarmalarımızı soğuk şekilde,servis yapıyoruz
Afiyet olsun

41 yorum:

Adsız dedi ki...

www.yenitadlar.blogcu.com

iyi bayramlar canim...
♥ Yüreğine damla damla umut, günlerine bin tatlı mutluluk dolsun. Sevdiklerin hep yanında olsun, yüzün ve gülün hiç solmasın. Bayramın kutlu olsun...

ηiηo dedi ki...

saglikli mutlu nice guzel bayramlara erismek dilegiyle

Papatya Prenses dedi ki...

Ohh maşallah Rabbim ağzınızın tadını bozmasın canım.
Anneciğinin ellerine sağlık.

Hayırlı ve bereketli bayramlar.

Esin... dedi ki...

Dilekçim tüm sevdiklerinle nice nice bayramlar diliyorum. Bir sonraki bayramı kucağında bebişinle geçirirsin umarım. Sevgiler...

Gökkuşağının Rengi dedi ki...

Canım bu bayram sizdeyim:))Ellerinize sağlık canım.Hayırlı mutlu bayramlar.

banu gökşin dedi ki...

canım,
sevgı dolu saglıklı huzurlu bayram gecırmen dılegıyle sevgıler..

Baharcicegi dedi ki...

canim seninde byramin kutlu olsun,daha nice bayramalra sevdiklerinle gecirmen dilegiyle
iyi bayramlar

Adsız dedi ki...

merhaba
baba ocağı gibi var mı? allah onları başımızdan eksik etmesin.
Ailenizle beraber daha nice bayramlar dilerim
www.anilarvemutfagim.blogcu.com

Aynur dedi ki...

Bayramlar, insanlar arasındaki karşılıklı sevgi ve saygının perçinlendiği günlerdir. Bayramlar, insanların birbirleriyle olan dargınlıklarını unuttukları, barıştıkları, kardeşçe kucaklaştıkları günlerdir. Bayramlar,milli ve dini duyguların, inançların, örf ve adetlerin uygulanıp sergilendiği, bir toplumda millet olma şuurunun şekillendiği, kuvvetlendiği günlerdir. Hep bir arada, sevgi dolu ve huzurlu nice bayramlar geçirmek dileğiyle, Ramazan Bayramınız kutlu olsun!


www.aynurdantarifler.blogspot.com

ceyt dedi ki...

dilekcim bayramını kutlar, sevdiklerinle beraber sağlıklı mutlu huzurlu nice bayramlar dilerim canım.
sevgiler...

Mutfak Havlusu dedi ki...

Annen kıznı görünce baklavaları döktürmüş:)
baklava ne kadar simetrik kesilmiş annenin ellerine sağlık..
:)

bayramın mübarek olsun dilekcim,Allah hayırla gelicek bayramları karşılayabilmeni nasib eylesin hemide anne olarak karşılamanı nasib eylesin emi:)

Adsız dedi ki...

bayramınızı kutlar sağlıkla daha nice bayramlar dilerim.
sevgiler
http://hunerlieller.net

şeker pasta dedi ki...

Bayramınızı en içten dileklerimle kutluyor, 'Şeker' gibi lezzetlerinin devamını diliyorum... Şeker Pasta Banu...

ηiηo dedi ki...

Cocukken hersey ne kadar guzeldi yada bizler cocuklugun verdigi saflikla herseyi temiz gorurduk. Arefe gunu yapilan temizlikler, baldan tatli tatlilarin hazirlanisi, kacamak bir iki lokma. Bayram oncesi cikilan alisverisler, alinan birbirinden guzel elbiseler, ayakkabilar. Kizsaniz elbisenin cantasi, sapkasi olacak. Erkekseniz cepsiz olmaz pantalon, para toplanicak. Hic unutmam bir komsumuz vardi Allah rahmet eylesin, o teyze hic bir bayram geri cevirmedi bizi. Bayram oncesi mis gibi kokan, yepyeni mendiller alir, arasinada para koyardi. Koskocaman lojman, 11 kat, her katta 6 daire, herkes tanidik. El opmekten yorulur, topladigimiz harcliklari cantamiza sigdiramazdik. O zaman insanlarin elimi boldu, simdi ne oldu hala anlamis degilim. Insanlar birakin para vermeyi, seker ikram etmeyi, kapiyi acmiyorlar. Guzel olan geleneklerimizi ne cabuk yitiriyoruz. Hic bir bayram eksik etmedi ailemiz bizden yeni giysileri, ayakkabilari, harcligi, hediyeyi. Biz sansli cocuklardik. Simdi oyle cok yalniz cocuk var ki!! Bayram vesile olsun, unutmayalim adetlerimizi. Ziyaret edelim yaslilarimizi, yalnizlarimizi. Oh bir hafta tatil deyip, nereye kacacagimizi bilmemezlik etmeyelim, bizde yaslanicaz bir gun, gozum kapida, kulagimiz zilde yavrularimizi bekliyecegiz. Bir tatli dil, bir guleryuz, cok gormeyelim, cok gormesinler bizede. Buralar cok sessiz, ne gelen var ne giden. Yapilan tatlilari birbirimize ikram ediyoruz ancak. Ne ana var yanimizda, ne akraba, ne baba ocagi var burda, ne kardes muhabbeti. Gurbetin acisini ceken bilir ancak, bos konusmaya ne hacet. Annem, babam, kardesim, guzel ninem ananem, tum akrabalarim, dostlarim, ben yine bu bayramda burdayim. Bu bayramda yalnizim. Siz birlikte olusunuzun kiymetini bilin. Az kaldi ramazan yaza gelecek, bende 8 senedir ozledigim o bayrami yasayacagim yaninizda insaallah. Ama siz bunun kiymetini bilin, kaybedince bulunmuyor cunku. Bu bayram diliyorum tum minik kiz cocuklarinin firfirli elbiseleri, kirmizi rugan ayakkabilari olsun. Tum erkek cocuklarinin papyonlu minik takimlari, gicir gicir ayakkabilari olsun. Yaslilar yalniz kalmasin bu bayram, oksuzun yetimin basi oksansin. Olmusler unutulmasin, hastalar ziyaret edilsin bu bayram. Bu bayram bayram gibi bir bayram olsun diliyorum...

kizilciksurubu dedi ki...

Senin de bayramin kutlu olsun canim, tüm sevdiklerinle birlikte nice güzel bayramlar diliyorum.

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

Hep bir arada, sevgi dolu ve huzurlu nice bayramlar geçirmek dileğiyle, Ramazan Bayramınız kutlu olsun! Mübarek Ramazan Bayramı tüm ulusumuza kutlu olsun. Allah tüm inananlara nice huzurlu, bereketli bayramlar nasip etsin.

RUMEYSA dedi ki...

bayaramın mübarek olsun nice bayramlaraa

ımm baklavaa ve sarmaa artık oruçlu değilimm aldım bi tabakk :)

Adsız dedi ki...

Dilek abla çok güzel tariflerin var.Bütün tatlılarına ve kurabiyelerine hayranım.Zevkle yaptığın yiyecekleri izliyorum...
MERVE SEVİNÇ
Tatlıların çok güzel.Ayrıca onlara bakmaklayetinmice bazı tarifleri annemeyaptırıcam.Ellerine sağlık.
ÇisemBAŞARAN
sevgiliablamseninellerindert görmesinellerinesağlık.çokşirinve çokgüzelyiyecekleryapmışsın. Bakıncainsanıngönlünüfetheden görüntülergörünüyor....meltoş...

Yaren dedi ki...

Dilekcim bayramin kutlu olsun,her bayram sevdiklerine en güzel sekilde gecirmeni dilerim.

Lezzet Gemisi dedi ki...

Bir avuç dua, bir kucak sevgi, sıcak bir mesaj; kapatır mesafeleri, birleştirir gönülleri. Kalbiniz nur, haneniz huzur dolsun, BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN.

nihan dedi ki...

hayırlı bayramlar.bursaya selamlar

birdilimdus dedi ki...

Dilekciğim ne güzel ailenle birlikte bir bayram geçireceksin, huzurlu ve mutlu bir bayram dilerim canım,

Sevgiler,
Evren

limonlu bahcem hülya dedi ki...

herkese iyi ve sevdıkleriyle birlikte daha güzel bayramlar geçirmesini diliyorum...

suheyla dedi ki...

bunlar tam da tadına doyulmayacak lezzetler olmuş...ellerinize sağlık.slmlar

Huriye dedi ki...

Sevdiklerinizle geçireceginiz güzel bir bayram dilerim...Hayirli Bayramlar...

ÖPTÜM CANIM

Halenze Özlem dedi ki...

canım senin de bayramın mübarek olsun çok öptüm seniii.

ugurbocegimleafiyetle dedi ki...

Canım benim allah ağzınızın tadını hiçççççççççç bozmasın, evli olarak, anne olarak daha nice bayramlar dilerim, seneye bebişinle birlikte girersin inş. bayrama, öpüyorummmmmmm seni kocamannn, sevgiler...

tadınadoyamadım-dilek dedi ki...

Arkadadaşlar birbirinden gsamimi yorumlarınız için çok teşekkür ederim
sizinde geçmiş bayramınız mübarek olsun


Klasik tatlara not:
sayfanızda yorum ve email kısmına ulaşamdığım için yanıtımı size bildiremedim.
2.açıklama için teşekkür ederim

pelin dedi ki...

Dilekcim ,geç kalmış olsamda şeker tadında iyi bayramlar diliyorum...,

Sevgiler..

Melek* dedi ki...

canım bizde bu bayramı güzel geçirdik gerçe her bayram güzeldir çocukdaki bayramlarımız daha bir güzeldi ama şimdide güzel,bu bayramda biz eltimler geldi k.validemlerdeydik gezdik bayramlaştık, sarmalar yapıldı yiyemedim:(( tatlılar çikolatalar yedik:) çocukların yaramazlıklarıyla uğraştık yani en uslu çocuk şu andaseninki:)) ne acıkması ne çiş derdin var:) karnında:)) güzel bak yeğenime öpüyorum.

klasiktatlar dedi ki...

Yanıtınızı bekliyordum, ben teşekkür ederim.

Blogen Ust@ dedi ki...

Sayfayı inceledim, güzellikler var tabii.. Emek güzel şey... Bana da beklerim, biraz gülersin, biraz da enfess bi o kadar inanılmaaz tarif ve bilgilerimden feyz alırsın :).. Valla ben ordayım:)

Lezzet Gemisi dedi ki...

MUTLU, HUZURLU BİR HAFTA SONU DİLEKLERİMLE... SEVGİLER..

Birsel ve İrem dedi ki...

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ
shttp://porselendemlik.blogcu.com/ ,
http://birdemliksohbet.blogspot.com/ ve
http://selmahlc.blogcu.com/tarafından hazırlanmıştır.

Akşam üstü sohbetine gelen dostlara,
Hanımlarla yapılan günlere,
Beş çayına gelen misafirlere,
Her biri birbirinden lezzetli tarifler

MERHABA SEVGİLİ DOSTLARIM

6 Ekim2008 (pazartesi) -19 Ekim 2008 (pazar) tarihleri arasında Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğinin Ev Sahibeliğini Ben( Birsel ve İrem )http://annekizmutfaktayiz.blogspot.comyapacağım


Siz sevgili dostlarımı ve Katılmak isteyen herkesi etkinliğimize davet ediyorum.


Etkinliğimize ve Tarif defterlerimize birbirinden leziz tatlar kazandırmak için, İstediğiniz kadar tarifle katılabilirsiniz.


Tariflerinizi hazırladığınızda Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğini Başlığını yazarak sayfanızda yayınlayıp , tarifinizin hazır olduğuna dair duyurunuzu sayfama yorum bırakarakYADA CBOXA YAZARAK bildirmenizi rica ediyorum.

En kısa zamanda sizin sayfanıza geri dönüp tarifi kopyalayıp kendi sayfamda yayınlayacağım.

elimden geldiğince tüm arkadaşlara davetiye göndermeye çalışıyorum atladığım , gözden kaçırdığım arkadaşlarım olursa şimdiden özür diliyorum buradan tekrar söylüyorum herkes davetlidir.

ikizlerinannesi;keskinli dedi ki...

canim ne kadar herseyi biliyoruzda desek annelerimizin eline su bile dökemeyiz onlarin yillanmis tarifleri bir baska olur
gecmiste olsa bayramin kutlu olsun insallah gönlünce bir bayram olmusdur sevgiler öptüm

yosunbuka dedi ki...

canım yazılarıma yeni blogumdan devam edeceğim linklerinde adresimi

http://yosunbukassrecipes.blogspot.com/

değiştirirsen sevinirim..ben de ekliyorum hemen blogunu..

sevgilerimle

sarımutfak dedi ki...

cnm baklavada dolmalarda harika ellerinize sağlık geçmiş bayramın mübarek olsun

SOFRAM dedi ki...

Canım geçmiş bayramını kutluyor, tüm bayramlarının aynı güzellikte geçmesini diliyorum.
Baklava da sarmalar da harika görünüyor, annenizin ellerine sağlık, afiyet şeker olsun, öptüm güzelim, sevgiler...

kitchensweetkitchen dedi ki...

Merhaba eltimin arkadaşı.Baba evinde bayram geçirmek nasip olmuş,ne mutlu sana:)Geçmiş bayramını kutluyorum.Baklavalar,dolmalar harika.
Sevgiler...

Dilekk dedi ki...

Adaşım süper resimler neyse ki ben hamile değilim yoksa yanmıştık.:)Bursalı olunca nedense bayramlarda ille cevizli lokum, yaprak sarma ve baklava değişmez menü hepsinede bayılırım annecinin ellerine sağlık yiyenlerede afiyet olsun,sevgiler...

dönmezçağlar dedi ki...

arkadaşım annelerin emeklerine herzaman için saygım sonsuzdur.annenin ellerinden öpüyorum.hepsi harika olmuş ellerine sağlık.