CEVİZLİ EV BAKLAVASI...ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

......
Mübarek ayın bitişi
Ardından neşe ile karşılanacak bir mükafattır Ramazan bayramı
En güzeli de olabildiğine kalabalık geçirmektir,
Misafir olma ve misafir ağırlamanın esaslı sebebidir,
Kaç kişinin elini öptüğünün sayısını bilmemektir:)
Bayramlıkları giyip çocuk gibi sevinebilmektir.
Bekaya göç etmiş yakınların başucunda bir fatiha bir yasin hediye edebilmektir
Şükretmeye bir vesiledir ramazan bayramı
Unuttuğumuz güzellikleri farketmektir,
Tanıdık,tanımadığa tebessümle bakabilmektir,
Mutlu olma yolunun,mutlu etmekten geçtiğini bilmektir
Bayramı bayram gibi yaşamak dileğiyle...(dilek)

Bütün blogcu arkadaşların ve tadına doyamadım okuyucularının Ramazan bayramı mübarek olsun.Bayramlar bayramımız olsun


Evli olarak üçüncü,anne adayı olarak ilk bayramım,eşimin teklifiyle bu yıl ramazanın son günlerini ailece idrak etmek adına perşembe gününden beri Bursada olmanın keyfini yaşıyoruz.Bayram hazırlıkları da hep bareber yapılıyor haliyle
baklavamız yaprak sarmamız ve bayramlık cevizli lokumlarımız hazırlandı.Beraberce yapılan iftarlar,sahurlar ve nihayetinde bayram kahvaltısıda babaevinde olmanın tarifsiz mutluluğunu yaşıyorum.

Annemin yıllardır kullandığı ve her defasında ziyarete gelenlerin çok beğendiği on numara baklava tarifini vakit kaybetmeden yayınlamak istedim.


(baklavanın pişerken hali,hala pişmekte:)
CEVİZLİ EV BAKLAVASI
Malzemeleri:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
1 paket hüner margarin eritilmiş ve soğutulmuş 250 gr.
Aldığı kadar un
hamuru açarken:2 paket nişasta 800 gr
iç malzemeleri:
350 gr.ince dövülmüş yada rondodan geçirlmiş ceviz ve fındık
üzerine:
250 gr eritilmiş kızgın tereyağ
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
birkaç damla limon
Hazırlanışı:
1-Sıvı malzemeleri aldığı kadar elenmiş un ilavesiyle iyice karıştırıp,son olarak tuz ve kabartma tozunu ekliyoruz.
2-Kulakmemesi kıvamında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.10 dk. bekletiyoruz
3-Elimizle uzun bir rulo şekli verip 40 parçaya bölüyoruz,her parçayı nişastayla pasta tabağı şeklinde oklavayla açıyoruz,
4-Aralarına bol nişasta serpip kenarda 13 lü gruplar halinde üzerini bir bezle örtüp 10-15 dk.bekletiyoruz 13 adet 3 grup elde ediyoruz( bir tanesi 14 lü )

5-13 lü grubu merdane ile tepsi büyüklüğünde açıyoruz.yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz
(kenarlarından taşanları kesip içine tek tek yerleştiriyoruz,Cevizli fındıklı için yarısını serpiyoruz
6-Diğer 13 lü grubu da aynı şekilde tepsi büyüklüğünde açıp üzerine seriyoruz,Arasına kalan cevizli fındık içini paylaştırıyoruz
7-Son 14 lü guruba da aynı işlemi uyguluyoruz,Baklavanın en üstüde bu şekilde tamamlamış oluyor
8-Kare yada klasik şekilde keskin bir bıçakla dilimliyoruz,Üzerine kızgın tereyağı 250 gr tereyağı kızdırıyoruz(eğer yağda tortular oluşursa süzüyoruz) ve her yerine eşit miktarda dağıtıyoruz.
9-200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz(biz bu işlemi babamın merakla yaptırdığu taş fırında odun ateşinde pişirdik)baklavayı soğutuyoruz.
10-Diğer tarafta şerbeti hazırlıyoruz.
Şerbeti ocaktan indireceğimize yakın birkaç damla limon damlatıyoruz.Baklava soğuk,şerbet ılıkken şerbeti baklavanın üzerine gezdiriyoruz.En az 5-6 saat yada Birgece bekletiyoruz
Sevgiyle sunuyoruz
(Bu ölçüler normal boyutta fırın tepsisinden daha büyük tepsi için,)
Afiyet olsun


ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI
Malzemeleri:500 gr. asma yapragi ( kaynar suda birkaç dakika haşlanmış olacak)
Ben taze yaprakları kola şişelerine kalem şeklinde sardım,kışlık yapraklarımı bu şekilde kullanıyorum)
1,5 -2 su bardağıb önceen ıslatılmış pirinç
1 adet küp küp dogranmis iri sogan
1,5 yemek kaşığı kuru nane
Yarım tatlı kaşığı tuz
1tutam karabiber
zeytinyagi
limon dilimleri
Biraz su


Hazırlanışı:
1-Genis bir pilav tenceresine biraz zeytinyagini alip soğanı pembelesinceye kadar kavurun pirincleri ekleyip seffaflasincaya kadar kavuruyoruz
2-2 cay bardağı kadar suyu ekleyip tencerenin ağzını kapatiyoruz ve kısık ateste suyunu cekene kadar pisirin.pirinçler iyice pişmemeli,sert kalmalı
3-İç malzemleye karabiber ,nane,ve tuz ilavesinden sonra,yaprakları kalem şeklinde sarıyoruz
4-Tencereye diziyoruz,üzerine birkaç dilim limon dizip,2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdiriyoruz
5-1,5- su bardağı su ilave edip,üzerine bir tabak kapatıyoruz.
Arada suyunu kontrol ediyoruz,sarmalar pişmaden suyunu çekerse biraz daha su ilavesinde ediyoruz
6-30-40 dakika kısık ateşte pişiriyoruz,yaprakların piştiğini kontrol ettikten sonra,ocağı kapatıp soğumasını bekliyoruz
7-Zeytinyağlı sarmalarımızı soğuk şekilde,servis yapıyoruz
Afiyet olsun