KALBİ YUMUŞAK KADAYIF TATLISI (Oktay Usta'dan)

2.İftar Daveti Sofrasının beğenilen lezzetlerindendi kendisi...Tarif Oktay Usta'ya ait.

Tarifi görür görmez çok beğendim..

Bu beğeniyle kadayıfa olan sevgim birleşince misafirlerime de çekinmeden denedim..Şerbetli olmasına rağmen,üzerindeki muhallebinin etkisiyle sütlü tatlı kadar hafif bir tatlı çıkıyor ortaya..

Tavsiye edebileceğim  pratik bir lezzet;Kremalı Tost Ekmeği Tatlısı gibi de el oyalayıcı değil...

Kalbi yumuşak Kadayıf

10-12 Kişilik

Malzemeler:

350-400 Gr. Tel Kadayıf
1 Çay B. Sıvıyağ

Muhallebisi İçin:

2 Su B. Süt
1 Çay B. Toz Şeker
1 Tatlı K. Pirinç Unu
1 Tatlı K. Nişasta
1 Limon Kabuğu

Şerbeti İçin:
2,5 Su B. Toz Şeker
2 Su B. Su

Hazırlanışı: Kadayıfı ince ince doğrayın. Sıvıyağ dökerek harmanlayın. Yağlanmış yuvarlak, ortası çukur kalıba koyup elinizle iyice bastırın. Dilerseniz ortasına toz fındık ya da ceviz koyabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. (Altı ve üstünün iyice kızarmasını sağlıyoruz.)

Sütü tencereye alın.Şekeri, pirinç ununu, nişastayı ve limon kabuğu rendesini ilave edip karıştırarak pişirin. Topaklanmaması için sürekli karıştırmalısınız. Şerbet malzemelerini tencerede kaynatın. Fırından çıkan tatlıya soğumuş şerbeti dökün.

Şerbeti çeken tatlıyı servis tabağına ters çevirin. Ortasındaki boşluğa kremayı dökün.

Üzerine antep fıstığı serpip yada dilediğiniz şekilde süsleyip dilimliyoruz.

Afiyet olsun.

PÜF NOKTALARI

-Eğer ''muhallebi hazırlayacak vaktim yok'' diyorsanız, vanilyalı pudingle yada hazır toz muhallebi karışımlarıylada hazırlayabilirsiniz.

-Tepsi olarak;28 cm lik tart kalıbı kullandım tırtıklı halini çok seviyorum..

-Kadayıfın mutlaka yaş kadayıf olması gerekiyor düzgün şekil  alabilmesi için

-Şekli düzgün olsun diye kadayıfı tart tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine başka bir tepsi yerleştirdim su dolu bir çaydanlığı ağırlık olsun diye ikinci tepsinin üzerine koydum.bu şekilde bastırıp kadayıfın  iyice yassılaşmasını sağladım.