26 Ekim 2010 Salı

MİS GİBİ SÜT,DOĞAL KAYMAK,SOKAK SÜTÜ,JELATİNLİ YOĞURT BENZERİ ÜRÜN


Anne önce günlük şişe sütü pastanede bulunca sevindi,Erkam Eymen tadını beğenmedi
Bebek sütü,çocuk sütü de beyefendinin damakdadına uymayınca süt içemedi:(

Anne Aysun the sütçüyle karşılaşana kadar... aylardır sütümüz Aysun Hanım'ın pedikürlü ineklerinden,

Haliyle sütümüz,kaymağımız yoğurdumuz hepsi çok lezzetli
Sütü pişirince soğutup kaymağını alıyorum bir süre sonra tekrar kaymak bağlıyor onuda alıyorum,

Erkam Eymen'e her süt ısıttığımda süt tekrar kaymaklanıyor

Geceleri ailece süt hüpletip(bizim paşanın tabiriyle) öyle uyuyoruz

Sütteki mikroorganizma sayısı beklenenden çok az olduğu için(steril şartlar ziyadesiyle sağlanmış) buzdolabında bir haftaya kadar bekletebiliyorum

Kaymakta havalar soğudukça artıyor bir yemek tabağı dolusu kaymak elde ediyorum şu günlerde...Çünkü Aysun Hanım sütün kaymağını ayırmıyor,hayvanlarının yemini dahi kendi hazırlıyor,fabrika yemi kullanmıyor

Erkam Eymen'in tabiriyle yiya(liya) ve Nuray'ın oğluda katıldı sağlıklı süt içme. furyasına
Cuma günlerini dört gözle bekleyip kaymağını, mayaladığımız yoğurdu konuşur olduk



Pek çok yerden süt alabilirsiniz ama:
Sokak sütü diye tabir ettiğimiz sütçü amcanın,sütçü yengenin sütünü kullanırken lütfen dikkat edin

Güvenilir olması şart

Sütçüler genel itibariyle sütleri köylerden toplarlar.Sütte antibiyotik testi yapıp yapmadıkları çok önemli şayet yapmıyorsa çocuklarımıza direk antibiyotikli süt içirmiş oluruz(o süt yoğurt tutmaz)

-Süt tankerinin hijyeni:süt inekten çıktığında steril ama o andan sonra milyonlarca mikroorganizmayla karşı karşıya kalıyor. çevresel faktörlerden dolayı ben zamanında annemin aldığı sütten sabun kalıbı çıktığına şahit oldum

-Sütün mavi olması,sütte su oranı arttıkça yani bazı zeki satıcılar sütü su ile çoğaltınca süt beyazdan maviye dönen bir renk alıyor

-Sütü makineyle sağan steril soğutma ünitesi mevcut olan sütçünün sütünü kullanmak gerekir

Bu şartlardan emin değilseniz
Günlük şişe süt kullanmanızı tavsiye ederim.Uht süte nazaran daha fazla besin değerine sahip.
Sade uht yada şişe sütlerine herhangi bir koruyucu katkı maddesi konulamaz Çikolatalı,muzlu sütlere üzerinde de yazdığı gibi kıvam arttırıcı ilave ediliyor


Yoğurt meselesine gelince süte göre çok daha önemli,
bir işletmede içine jelatin atıldığını gözlerimle gördüm
palm yağıda diğer yasa dışı maddelerden biri...daha böyle kaç madde var kimbilir
yoğurt yemiyoruz aslında yoğurt benzeri ürün yazmalı paketlerin üzerinde

çünkü eşimeyen,küflenmeyen,başka yoğurtta mayalamaya kalktığımızda yoğurt tutmayan yoğurt benzeri ürün tüketiyoruz

Artık içim rahat.Üşenmiyorum her hafta kendi yoğurdumu kendim yapıyorum

Aysun Hanım'la ilk karşılaştığımız gazete Aysun hanım kimmiş?
Ne büyük şanssın sevgili sütçümüz temennim böyle özverili insanların sayısını artması
Aysun Hanım'a nasıl ulaşırım:
İstanbul'un birçok noktasına dağıtımı var
aysunthesutcu@gundonumu.biz.tr
adresine mail atarak sipariş verebilirsiniz.sipariş en az 5 litre oluyor.(O kadar sütü nasıl bitiririm diye düşünürken o süt zamanla az bile geliyor)
Tek kullanımlık şişelerde daire kapımıza kadar sütümüz ulaşıyor

....çömlekte yoğurt ve yoğurt yapmanın püf noktalarıda diğer yazıda bu ziyadesiyle uzun oldu

18 yorum:

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

Biz de bir yıldan fazla zamandır bağımlıyız o süte işte. başka yogurt yiyemez oldum ben. size de afiyet bal olsun

Damak Tadı dedi ki...

Güzel bilgiler için teşekkürler sevgili Dilek..

İzninle seni izlemeye alıyorum..Sevgiler..

nohut oda dedi ki...

bizimde allahtan köylerimiz var kaınvalıdem yada annem mayalıyor gercekten mıs gıbı..ama içim için hazır alıyoruz maalesef cogu zaman.

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
ne güzel. Dilerim Aysun hanım Ankara ya da böyle bir yer açar. Kapıdan alınan sütler hijyenik diye alamıyoruz. Hazır yoğurtlarda da bir sürü katkı maddesi var. sonuçta hazır alsak bile içimiz rahat değil. İnşallah buralara da böyle güzel yerler açılır.
Sevgiyle kal.

DUSBAHCESI dedi ki...

Mayista Turkiyeye gittigimde supermarketlerde taze sutun bulunmadigini gordum. Hep uzun omurlu sut vardi. Cok sasirdim dogrusu. Hollandada uzun omurlu sut cok az tuketilir, taze sut tercih edilir. Taze sut gibisi varmi ya, degilmi?:) Sizde ne kadar sanslisniz bulabiliyorsunuz.

Sevil dedi ki...

Aslında bir kez ras gelmiştim bu sütçü teyze ile ilgili yazılara
ama nedense pek üzerinde durmamıştım
sonra ordanburdan hayattan yasemin zaten üstte yorum yazmış onunla konuşmuştuk çok memnun kaldığını söylemişti
tek sorun 5 lt nasıl biter
ama ilk fırsatta alıp kullanacağım
eminim nefis bir süt ve yoğurt olur

Binbirçeşni dedi ki...

ne guzel dilek..ıns bende bulurum oyle bır aysun hanım:))
sevgılerımle...

GÜLOANNE dedi ki...

Arkadaşım merhaba sizi Milföylü lezzetler etkinli için o güzel tariflerinizle bekliyorum sevgiler

Hansa dedi ki...

bende" kapı sütü " hastasıyım özelliklede UHT sisteminin sütün içindeki prebiyotikleri yok ettiğini öğrendiğimden beri bende UHT siz sütle büyüdüm öyle büyütmek istiyorum kızlarımı ama dediğiniz gibi steril ortam güveni olmalı.
ama benim aysun teyzem yoookkk...
taşınınca sütçüm orda kaldı :(

nesrin dedi ki...

Harika bir sey. Hepinize özellikle yavrunuza yarasin umarim. Sevgiler...

Niloş dedi ki...

Süt ve yoğurt hakkındaki düşüncelerinize katılıyorum. Bir kaç gün önce başka bir blogda da sizinkine benzer bir yazı vardı. Bende senelerdir yoğurdumu en yakınımızdaki köye giderek alıp yapıyorum. Hiç değilse biliyorum ki katkısız doğal. Keşke herkes yapabilse, yazışıp, paylaşmak dileklerimle..
www.sendepisir.com / Nilgün

tadınadoyamadım-dilek dedi ki...

Teşekkürler tasemincim hepimize afiyet olsun ozaman:)

Rica ederim ablacım.Çok memnun olurum

Ne şanslısın Gülcan yoğurt konusunda

İnş Ankara'da da bennzer bir çiftlik bulursunuz.İnternette araştırdığımda keçi sütünü bulmuştum düzce ve ankarada çiftlik sütü istersen bi araştır ablacım

Sevgili düşbahçesi
Hollanda hayvancılık konusunda bizden birkaç adım önde o yüzden en doğal haliyle tüketmeleri çok normal,modern hayvancılık gelişirse tr de de aynı durum yaşanır
Taze sütün değeri tarşılmaz ama ben güvenli bir yer bulamazsam şişe sütüne devam ederim
Taze içelim derken hastalık sahibi olmamak için

Sevil inan benimde tek çekindiğim nokta buydu.Kolay oluyor,

bildiğim kadarıyla akrabaların bu şehirde akşam çaya giderken yanında taze süt götürürsün hemen biter:)
ben yoğurt yapmadığım zamanlar sütümü paylaşıyorum,sütten güzel hediyede bulamayız değil mi

İnş salihacım,aysun hanım italyaya gitti senide haberdar edeceğim

Teşekkürler güloanne davetin için

Hansacım
bende uht sütle büyümedim:)Aysun hanımda yoktu o zamanlar.

Annem bildiği güvendiği yerden alırdı.Ama zaman değiştikçe dürüst satıcılarda azalıyor:(
hastalıklı,
antibiyotikli,
zararlı mikrorganizma yuvası sütler artınca bunları okudukça öğrendikçe daha hassas davranıyorum

yakın arkadaşım yıllarca brucella derdiyle uğraştı aylarca hastanede yattı yaklaşık 10 yıldır pazar peyniri,şu teyzenin bu teyzenin yaptığı ev peyniri yemem,almam da

herhagi bi dondurmacıdan dondurmada yemem avukat bir tanıdığımız yıllarca eşiyle brucella mücadelesi verdi mesleğini bile bıraktı hastalığı yüzünden,herkes böyle olacak diye birşey yok ama
tedbirli davranıyorum
ne uzun bi açıklama olmuş:)

bildiğim kadarıyla ist. yaşıyorsun ist. dağıtım birçok ilçede mevcut

probiyotik(yararlı mikroorganizma) meselesindede biz evde kayatırkende malesef birçoğunu öldürüyoruz:(
günlük şişe süt almanı tavsiye ederim probiyotik bakımından uht ye oranla daha zengin

uht süt aylarca dayanırken günlük süt sadece 4 gün dayanabiliyor
ben çok mecbur kalırsam uht süt alırken en yakın zamada üretilmiş olanını tercih ediyorum

Zencefil ve Tarçın dedi ki...

Merhaba; farkındamısınız artık gitgide annelerimizin yaptıklarını yapar olduk, bir ara sokak sütlerini kötüleyip bizi uzun ömürlü katkılı ve ne hikmetse aylarca bozulmayan sütlere mahkum ettiler. Günlük pastorize süt iyi ama onun için de hergün markete bakkala gitmek gerekiyor. Hernekadar kızlarıma küçüklüklerinde sütçü dedenin sütleriyle ve bu sütlerden mayaladığım yoğurtlarla beslediysem de zamanla ben de kutu süt furyasına uydum. Ama artık çocukların uzun ömürlü sütleri kullanmalarını istemiyorum. Güvenilir bir sütçü bulursam bu kutu sütlerini bırakacağım. Sevgiler...

Mutfak Havlusu dedi ki...

Ne güzel ya!
Güzel birşey bu.
Bizimde bir amcamız var manda ve inek sütü getiriyor.
Uzun bir zamandır yoğurdumuz sütümüz ondan ve biber-ıspanak gibi sebzeler de getiriyor arada.Seni çok iyi anlıyorum hele bu yoğurtlara alışınca diğerini yiyemiyorsun diyeyim:)
ellerine sağlık!
Eymene sevgiler..

papatya68 dedi ki...

selam Dilek ciğim çok şanslısın keşke Aysun hanım buraya da süt yollayabilse bizde 5 kilo da biter hi çok gelmez:)
3 yıl öncesine kadar taze ve çok kaliteli süt hemde pişirilerek satılıyordu (çok sıcak olduğu için bozulma riskini ortadan kaldırmak amacıyla) senin aldığın gibi bir tabak kaymak alırdım ve sabah kahvaltılık kaymağımız da doğal bir şekilde çokmış olurdu ama 3 yıldır yasaklandı ve satılmıyor günlük pastorize sütler var onlardan alıp içiyoruz ve kullanıyoruz yoğurdumuza gelince hazır yoğur yemek zorunda kaldık yasaklar nedeniyle neyseki yoğurtlar güzel
sanırım çok gevezelendim güzel günler diliyorum canım sevgiler Erkam Eymen e afiyet şifa olsun

tadınadoyamadım-dilek dedi ki...

Sevgili zencefil ve tarçın
sokak sütü hijyen açısından tehlikeli olabilir
güvenilir bir sütçü bulmak en iyi çözüm ama yoksa şişe süt kullanılmalı düşüncesindeyim

Zeynepcim ne şanslısın istanbulda manda sütü bulabiliyorsun
öpüyorum canım

Adsız dedi ki...

Sizi bağımlı yapan o sütte katkı maddesi yok mu?

Oglak Kizlari dedi ki...

Son 4 yıldır biz de Aysun dan süt alıyoruz ve memnunuz.

Sayın adsız, katkı maddesi derken.

Sütsever anne Çiğdem