PORTAKAL KREMALI PROFİTEROL

Profiterol en sevdiğim tatlılar arasındadır.Ve evde hazırlamak yerine Bursa'da Lale pastanesinden yemeyi tercih ederim.Her Bursa'ya gidişimde düşünceli kardeşim Recep sık sık getirip,mutlu eder ablasını.

Daha önceki denemelerimde hazır kakaolu dolgu kreması kullanmıştım daha pratik olsun diye,ama kremayı kendim hazırladığımda lezzetinde ne kadar fark olduğunu anladım.Tarifin orjinali Oktay Usta'ya ait.

Kremasını vanilyalı yerine portakallı hazırlayarak çok güzel bir lezzetle tanışmış oldum.Zaten google hazretlerinde küçük bir araştırma yaptığımda bütün tariflerin hemen hemen aynı olduğunu gördüm.Portakal kremasıyla profitrole farklı bir soluk getirmiş oldum:)

PORTAKAL KREMALI PROFİTEROL
Malzemeleri:
-1 su bardağı su
-1.5 su bardağı un
-100 gr. Margarin yada tereyağı
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 çay kaşığı tuz
-4 yumurta

Kreması için:
-500 ml. Süt
-1 su bardağı toz şeker
-3 yemek kaşığı un
-1.5 yemek kaşığı nişasta
-2 portakal kabuğu rendesi
-50 gr. Tereyağı

Üzeri için:
-1 pk. Çikolatalı sos
-1.5 su bardağı süt
-Biraz fildişi çikolata rendesi



Hazırlanışı:
1-İlk olarak hamuru için bir tencereye suyu, tereyağını, toz şeker ve tuzu ilave edip orta ateşte margarin eriyinceye kadar biraz karıştırıyoruz.

2-Margarin eriyip su kaynayınca üzerine azar azar unu ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Hamuru 3-4 dakika pişiriyoruz

3-Pişen hamuru başka bir kaba alarak soğutuyoruz. Hamur ılınınca üzerine birer birer yumurtaları ilave ederek elle yada mikserin düşük seviyesinde iyice karıştırıyoruz.
4-Hamur hazır olunca hamuru şanti torbasıyla sıkıyoruz yada tatlı kaşığı yardımıyla yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı şekilde yerleştiriyoruz
5-Hazır olan hamurları önceden ısıtılmış 160 35-40 dakika kadar pişiriyoruz.Pişirme esnasında ve piştikten 40 dakika sonrasına kadar fırının kapağını kesinlikle açmıyoruz,hamurların sönmemesi için
6-Bu arada krema malzemelerini bir tencereye ilave edip iyice karıştırıyoruz.Orta ateşte karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelmesini sağlıyoruz.muhallebi kıvamına gelince ocağı söndürüp kremanın soğumasını bekliyoruz.
7-Profiterollerin kenarı bıçak yardımıyla kesikler oluşturup,içine tatlı kaşığıyla bolca krema dolduruyoruz
8-Çikolatalı sosu 1.5 su bardağı sütle pişirip soğumasını bekliyoruz
İyice soğuyan sosu profiterollerin üzerine gezdiriyoruz(ben sosunu servis yaparken ilave ettim.

Üzerine rende çikolatayla süsleyip sevgiyle sunuyoruz
Afiyet olsun

BURSA MUTFAĞI--KAZ BOĞAZI---

Babamın çocukluğunda Bursa mutfağının ziyafet yemeklerinden biri olan kaz boğazını yine babamın sayesinde küçük yaşta tanımıştım.Sırf bu yemek için babamın eve kaz getirdiği zamanlar hiçte az değildi.Kaz eti ve el açması yufkanın lezzetlerinin birleşmesiyle yemek vazgeçilmez oluyor

Tabii benim kaz eti bulmam mümkün olmadığı için tavuk etiyle hazırladım
Tavuk etiyle daha hafif ve doyurucu bir yemek...

Yöresel lezzetlerin kaybolup gitmemesi adına geçte olsa sanal ortama taşımak istedim(zira google hazretlerin de arayıp bulamadığım bir tarif)
Bu yemeğin benzeri ,

Kerevizle hazırladığım yufka kebabının da tarifi burada
KAZ BOĞAZI
Malzemeleri:
-2 yufka (annemin önceden hazırlayıp kuruttuğu el açması yufkaları kullandım)
-1 tavuk bonfile
-Salça,su,sıvı yağ
-yoğurt
Hazırlanışı:
1-Öncelikle bonfile tavuğu pişirip,tuz ilave ediyoruz.
2-Tavuğun suyunu bir kenara ayırıyoruz
3-Yufkaları rulo şeklinde sarıp 2 parmak kalınlığında kesiyoruz.Fırın tepsisini kaplayacak kadar sıralıyoruz.Yufkaları önceden 185 derecelik fırında 10 dakika kadar kurutuyoruz
4-Tavuğun pişen suyu ılınınca yufkaların üzerine gezdiriyoruz
5-Suyun etkisiyle yumuşayan yufkaların üzerine,tavuk etini ince ince kopartıp yufkaların üzerine döşüyoruz
6-Biraz salçayı suyla inceltip sıvı yağ ilAvesiyle birkaç dakika ocakta pişiriyoruz
7-Etlerin üzerine sosu gezdirip yoğurt eşliğinde sıcak sıcak servis yapıyoruz
(yufkaların üzerini tamamen tavuk etiyle kaplıyoruz,ben yufkanın görünmesi için tamamen yerleştirmeden fotoğrafladım
AFİYET OLSUN

KUŞ ÜZÜMLÜ KURABİYE...MUTLUMUYUM NEYİM:)

Öncelikle destek ve moral veren değerli yorum ve mailleriniz için çook teşekkür ederim.Sizlerle beraber sorunu çözmenin mutluluğunu yaşıyorum.Kocaman birbirine değer veren ailenin bir üyesi olmak ne güzel birşeymiş:)

Evde kalan kuşüzümlerini değerlendirmek adına hazırlandı bu kurabiyer,yoksa canımın feci halde kurabiye istemesinden değil:))
Aşure hazırlayıp elinde kuşüzümleri olan ve ne yapacağını düşünenler için çok lezzetli bir alternatif,kuş üzümüyle tozşekerin verdiği kıtır lezzet güzel ikili oldular
Çok Canım istediğinde bir iki tane atıştırmak ve ani gelen misafire sunmak adına dondurma kaplarına doldurup nofrostta yerleştirdim,hemde tazeliğini test etmek istedim(15 gün kadar oldu sanırım birkaç dakika çözülmesini bekleyince lezzeti oturdu)

:))
Unutmadan,beni hergün kurabiye pasta yapıyor zanneden değerli arkadaşlarım:) mutfağa girdiğimde onlarca tarif zihnimden geçtiği için yemek dışında pek girmiyorum.
Çünkü yediğim hamurişlerinin ne bana ne oğluma yararı var:)Sizlerle paylaştığım tarifler arşivimden,sanki bu günleri düşünerek hazırlamışım:)2007 den eklenmesi gereken tarifler var elimde zaman zaman paylaşıyorum sizlerle,bayat ekmek kurabiyeleri gibi..Şimdi tarifimize gelecek olursak

Ana hamur malzemeleri ve tarifi burada

KUŞ ÜZÜMLÜ KURABİYE
-Ana hamuru hazırladıktan sonra 2 su bardağı kaynar suda yumuşattığım ve havlunun üzerinde kuruttuğum kuş üzümlerini ilave ettim(kuşüzümleri iyi kurumazsa hamuru cıvıklaştırıyor.)
-Oklavayla çok ince olmayacak şekilde açıp,kalıpla kestim.
-Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 20 dakika kadar üzerinin kızarmasına fırsat vermeden pişirdim.
Afiyet olsun

BU KADARINA PES DOĞRUSU

Geçenlerde bir mimin ilk sorusuydu bloğunu kapatmayı düşündün mü?
Düşünmediğimi söylemiştim,ama malesef şimdi aynı düşünceyi taşımıyorum.O yüzden içimden yeni tarif eklemek gelmiyor.Maddi hiç bir kazancım olmayan, kendi ürettiğim tarifleri paylaştığım blogta karşılığını bu şekilde almak çok üzücü

Önce tariflerimi birkaç blog ta gördüm.Kaynak belirtilmeden benim ürettiğim tarifler uygulanmış kendi fotoğraflarıyla eklenmiş,Çok üzerinde durmadım(zavallı üretemiyor demek ki diye düşündüm,sonrasında tepkimi belli ettim ve olumlu sonuç aldım,olması gerekende budur zaten

Sonra ciddi!!! haber sitelerinde gördüm(görmezden gelemedim tepkim üzerine kaynak belirterek almaya başladılar.

...Son nokta ise pazar sabahı sırf milletin emeğinin üzerine konmak için, kurulmuş bundan maddi kazanç sağlayan bir siteyle karşılaşıncaya kadar,tepkimi yorumla ilettim adı sanı belirsiz site sahibine,Yavuz hırsız ev sahibini bastırır atasözünde olduğu gibi pişkin bir cvp aldım rss protokolüm açık olduğu için en doğal hakkı olduğundan bahsediyor.
rss nin açık olması çal çalabildiğin kadar bide reklam serpiştir milletin sırtından para kazan anlamına geliyormuşta haberim yokmuş
Birkaç saniyelik coppy-paste işlemiyle 2 ayda rekor bir rakama ulaşmış 265 yemek yayınlamış!!!
Ben bir tarifi düşünüp,uygulayıp,fotoğraflayıp,yayınlayınlamam saatlerimi alırken,birkaç saniyelik bir işlemle tariflerimi İzinsiz,kaynak belirtmeye gerek duymadan yayınlayıp bide bunun üzerinden helal!!!! para kazanan şahıs,doğal birşey yapıyormuş gibi savunuyor kendisini
PES DOĞRUSU
http://www.herseytr.net/ 265 tarif gördüğüm kadarıyla tamamıyla blog sahiplerinin
tariflerinden oluşuyor


foto alıntı:www.gag.web.tr'den

BAYAT EKMEKTEN ÇİKOLATALI KURABİYE

Evdeki bayat ekmekleri en iyi değerlendirme yollarından birisi,tarifi deneme yanılma yoluyla ortaya çıktı.Sonuçtan memnun kaldık.Portakal kabuğunun verdiği lezzet bambaşka

Önyargı oluşmaması için içinde ekmek olduğunun yendikten sonra söylenmesinde fayda var:)Kıtır kurabiyeler çikolata sosla yumuşuyorlar.Fotoğrafı gecenin bir yarısı çektiğim için ekleyip eklememekte tereddüt yaşasam da tarifin hatırına ekledim.

Bayat ekmekten çikolatalı kurabiye
Malzemeleri:
-1yumurta
-200 gr. Eritilmiş tereyağı
-½ çay bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı bayat ekmek unu(bayat ekmek içlerini rondodan geçiriyoruzbenim ekmekler kepekli ve normal ekmek karışık olduğu için tenleri biraz daha koyu)
-1.5-2 su bardağı un
-1 su bardağı pudra şekeri
-2 portakal kabuğu rendesi
-1pk. Kabartma tozu

Üzeri için:
1 pk. Çikolata sos
2 su bardağı süt

Hazırlanışı:
1-Tereyağı ,pudra şekeri,yumurta,sıvı yağı iyice karıştırıyoruz.Ardından un,bayat ekmek unu, portakal rendesini, kabartma tozunu ilave edip, kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

2-Hamurdan elimizle parçalar kopartıp tezgahta uzatıyoruz.arzu ettiğimiz şekli veriyoruz.Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.Üzeri kızarmadan daha beyazken fırından çıkartıp soğumasını bekliyoruz.

3-Çikolata sos ve sütü iyice karıştırıyoruz.ocakta orta ateşte kaynamaya başlayınca birkaç dakika daha karıştırıp soğutuyoruz.Diğer tarafta soğuyan Kurabiyelerin üzerine gezdiriyoruz.
4-Hindistan ceviziyle süsleyip sevgiyle sunuyoruz.
Afiyet olsun

(İyi sonuç almak için benim gibi acele etmemek ve sosun soğumasını beklemek gerekiyor)

ETLİ KEREVİZ ÇORBASI

Dün akşam mercimek çorbası hazırlamaya karar verip,malzemeleri hazırlamaya başlayınca buzdolabında uzun zamandır sabırla sırasını bekleyen kerevizi görüp, hemen karar değiştirince ortaya kereviz çorbası çıktı.

Kereviz sevmeyenlere gönül rahatlığıyla denenebilecek tarifte ,kerevizin keskin tadı olmuyor(geçen haftalarda yaptığım çorbanın içine kerevizin saplarını da ziyan olmasın diye ilave edince,içindeki kereviz fark edildi.Çorbayı tek başıma tüketmek zorunda kaldım:) Bu defa aynı hatayı yapmayıp,içine et,üzerine de karabiber ilave edince bambaşka bir lezzetle tanışmış olduk.

ETLİ KEREVİZ ÇORBASI
Malzemeleri:
-1 orta boy kereviz
-1 orta boy patates
-1 orta boy soğan
-2 yemekkaşığı un
-1,5 yemekkaşığı tereyağı
-1-2 adet kemikli et
-1 litre kaynamış su
Üzeri için:karabiber


Hazırlanışı:
1-Patates,kereviz ve soğanı küp küp doğruyoruz.Tencerede de orta ısıda tereyağını eritip 2 kaşık unla birkaç dakika kavuruyoruz(unun çiğ kokusu çıkana kadar)
2-1 litre kaynamış suyu tencereye azar azar ilave edip bir taraftan da karıştırıyoruz(unun topaklanmaması için)
3-Doğradığımız kereviz,patates,kemikli et ve soğanı ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz(tencerenin içinde bir tahta kaşık bırakıyoruz taşmaması için)
3-Çorbanın içinden kemikli eti alıp,karışımı blendırdan geçiriyoruz.Kemikli etin etlerini sıyırıp çorbaya ilave ediyoruz
Eğer kıvam koyu olduysa 1 bardak sıcak su ilave ediyoruz(benimki tam kıvamında oldu)
(Kemikli et kullanarak hem etinden yararlanıyorum hemde suyundan,kemikli et yerine çok ince doğranmış kuşbaşı ve et suyu ayrı ayrı ilave edilebilir)
4-Pişen çorbanın üzerine karabiber ilave ediğ sıcak sıcak sunuyoruz.
Afiyet olsun

KAZANDİBİ(FIRINDA)

Uzun zamandır yapmadığım evimizin en çok rağbet gören tatlılardan biridir.Son günlerde bütün tatlı ihtiyacımızı meyvelerden karşılayınca erteliyorum tatlı hazırlamayı da...

Bir dönem süt içemeyince kalsiyum ihtiyacımı karşılamak için,tek çözüm sütlü tatlılardı...

Şimdi o sorunda geçti,süt içmeye tekrar başladım ama bu defada evin gurmesinin de bana eşlik etmesini istiyorum.:)çocukluğumuza geri döndük ailece gece sütümüzü ihmal etmez olduk:)

Kazandibini 2 tarifle hazırlıyorum biri sadece ocakta hazırlanıyor. Benim favorim ise ocak ve fırınla hazırladığım,bugün paylaşacağım tarif

KAZANDİBİ TARİFİ
Malzemeleri:
-1 çay bardağı nişasta
-5 su bardağı süt
-1 çay bardağı pirinç unu
-1 su bardağı tozşeker
-1 pk. vanilya
-1 yemek kaşığı tereyağı
-5 çorba kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı:
1-Pirinçunu ve nişastayı çok az sütle eziyoruz.Orta boy tencereye aktarıp sütü ekliyoruz
2-Kısık ateşte 10 dk. pişiriyoruz.Şekeri ilave edip birkaç dakika daha pişiriyoruz.ocaktan alıp vanilya ilave edip karıştırıyoruz.
3-Tercihen aliminyum tepside (30 cm lik) yada orta boy borcam kabın tabanını tereyağıyla yağlayıp üzerine pudra şekeri serpiyoruz.
4-Üzerine tencerede hazırladığımız muahllebiyi eşit şekilde yayıyoruz.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 -30 dakika kadar tabandaki pudraşekerinin iyice eriyip kahverengleşmesini sağlıyoruz.
5-Pişirdiğimiz tatlıyı fırından alıp,içi soğuk su ile doldurulmuş(daha düzgün dilimlenmesi için) geniş bir tepsinin içine yerleştiriyoruz.Tatlının bulunduğu kaba su girmemesine dikkat ederek soğutuyoruz.
6-Soğuyunca birkaç saatte buzdolabında bekletiyoruz.Dilimleyip sevgiyle sunuyoruz
Afiyet olsun
(tarif:lezzet dergisinden)
PÜF NOKTALARI:--Borcamdan ziyade alüminyum yada benzeri ince tepside daha iyi sonuç alınıyor.
--Fırının tek alt kısmı ayarlanabiliyorsa ayarlanır,ayarlanmıyorsada tepsiyi fırının en alt rafına yerleştiriyoruz
--Ara ara kontrol ederek pişiriyoruz.

PARİS GÜZELİ KURABİYESİ

Yaklaşık 13-14 yıl öncesinde 12 yaşlarındayken bir gazete küpünde Paris güzeli tarifini görmemle başladı hikaye…Fotoğrafını bile hala hatırlıyorum(unutkanlığıma rağmen) Beni cezbeden görüntüden ziyade ismi oldu sanırım:)

Annemler aile dostlarına ziyarete giderken hazırladım acemilik kurabiyelerimi.
O günü dün gibi hatırlıyorum:)Bizimkilerin eve dönmelerini dört gözle beklemiştim,Ev ahalisinib çok beğenisini kazandığını ve tarifinin istendiğini öğrenince de tarifsiz bir mutluluk yaşamıştım …Evde en sık hazırladığım kurabiye oldu aylarca…

Yeni denemelere devam ettikçe,saltanatı sona erdi Paris güzelinin…
Oldukça bereketli bir tarif .Az kişiye yarım ölçü hazırlanması tavsiye olunur.Eskimeyen lezzetin tarifine gelince,

PARİS GÜZELİ
Malzemeleri:
1 yumurta
250 gr. Oda sıcaklığında tereyağı
1 pk. Kabartma tozu
1 pk. Vanilya
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı susam(üzeri için)
Aldığı kadar un (4-4.5 su bardağı)
2-3 yemek kaşığı dolusu nişasta(mısır)
Hazırlanışı:
1-Tereyağı,şeker,vanilya yumurtayı mikserle çırpıyoruz
2-Azar azar un ve kabartma tozu ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Elimizle minik minik parçalar kopartıp yuvarlıyoruz
3-Susam tabağının içinde de biraz yuvarlıyoruz(her tarafı susamlamak için)
4-Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı şekilde sıralıyoruz
5-Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20-25 dakika kadar pişiriyoruz
6-Sevgiyle sunuyoruz
AFİYET OLSUN

----BİRKAÇ CÜMLE DE BENDEN:)----

Sevgili Papatya prenses beni mimlemiş,kendisine şükranlarımı sunuyor ve soruları cevaplamaya başlıyorum:)

--Hiç bloğunuzu kapatmayı düşündünüz mü?
Yazmak istemediğim zaman dilimleri oldu ama tamamen kapatmayı hiç düşünmedim.Adres değişikliğine gitme niyetim var sadece:)geçen yıl alınan com uzantılı adrese taşınmayı tamamlayamadım,erteleyip duruyoruz:)

--En sevdiğim kelime:Tamam hayatım:)vb. bütün onay cümleleri.Şükürler olsun

--En nefret ettiğim kelime:Kafana göre takıl,bakarız

--Beni ne heyecanladırır:Aldığım güzel bir haber,sınav sonuçları,sevdiğim biriyle karşılaşmak,Bursa'ya gitmek,yeni bişeyler öğrenmek ve öğrendiklerimi paylaşmak

--Heyecanımı ne öldürür:Tebessümle bir olay anlatırken donuk bir çehre ile bakılması,Hevesle yapılan bir planın değişmesi

--En sevdiğim ses:Ebu Bekir Şatiri'den Kuran-ı kerim sesi,dalganın kıyıya vurma sesi,bebek sesi,sevdiklerimin sesi

--En nefret ettiğim ses:Kendini bilmezlerin dilleri ile çıkardıkları ses,zamansız çalan telafon sesi,matkap sesi

--Hangi mesleği yapmak istemem: polis,politikacı,pazarlamacı (özellikle kadınlara hitap eden ürün)

--Hangi mesleği yapmak isterim:Kendi mesleğimi icra edeyim yeter.Birde sadece anne değil,bilinçli ve donanımlı bir anne olmak

--Hangi doğal yeteneğe sahip olmmak isterim:Okuduklarımı hiç unutmamak.Biri yalan söylerken o kişiyi o anda susturabilmek,yada kulaklarımın yalan sözleri hiç duymaması

--Kendim olmasaydım kim olmak isterdim:Kendim olmaktan mutluyum:)Allahın razı olduğu bir kul olmak yeterli

--Nerede yaşamak isterim:Çekirdek ailem,annem babam kardeşlerim ve değer verdiğim insalara yakın (mesela Bursa:)

--En önemli kusurum:Kolay sinirlenirim,sabırsızım

--Bana en fazla keyif veren kötü huyum:Ben sana dememişmiydim cümlesini kurmak:)

--Kahramanım kim:Bozduğum herşeyi kısa sürede tamir eden eşim:)

--En çok kullandığım küfür:küfürden nefret ederim ama kullandığım ağır kelime,gıcık

--Şuanki ruh halim:umutlu

--Hayat felsefenizi hangi slogan özetler,
Vardır bir hayır,Kadere sabır değil rıza gerekir

--Mutluluk rüyam nedir:Benim mutlu olduğum gibi,dünyadaki insanlarında mutlu umutlu bir sabaha uyanması

--Mutsuzluğun tanımı:Kıskançlık,düşmanlık

--Mutluluğun tanımı:sevgiyle söylenmiş bir cümle,seygiyle bakan bir çift göz,

--Nasıl ölmek isterim:Sessiz sedasız,kimseye muhtaç olmadan,güzel işlerle meşgulken

--Öldüğümde cennete gidersem ,Allah'ın bana kapıda ne söylemesini isterim?
Bütün sevdiklerin burada,seni bekliyorlar.Gelmesini istediğin başka birileri varmı?

Bende SevgiliYasemin

Mutfak havlusu-Zeynep

Melek

Saliha sizleri mimliyorum.Kolay gelsin:)

UNO'LU SÜRPRİZ TABAK

Uno'nun sürprizinden

-Daha önceki yazımda bahsetmiştimGeçen hafta içinde Uno ikinci sürprizle beni oldukça mutlu etti.
Bu defa kargodan ziyade,kapıda bir beyefendiden hediyelerimi almak ayrıcalıktı
İçinde neler mi vardı? Vanilyalı üzümlü çörek,tereyağlı kuruvasan,çikolatalı çörek ve mihaliçli çıt kıt ve adıma yazılmış bir mektup...Ertesi gün sabahın 6 da evin gurmesi için kahvaltıya hazırlandı birkaç tanesi,hepsinin tadı tek kelimeyle muhteşemdi,evi saran mis kokularda cabası

blogger sofrası aracılığıyla bize ulaşan

Uno'ya teşekkür ediyorum.Bu güzel sürprizleri hazırladıkları ve bizimle paylaştıkları için
Şimdiden evimde bulunmasını istediğim ürünler arasına girdi bile özellikle üzümlü çörek:)Acil misafire yada eşe,çocuğa güzel süprizler hazırlamak için birebir...

Uno'lu denemelerim devam edecek,denedikçe sizlerle de paylaşacağım.

-Uno'lu ekmek pastası tarifi burada

PİRİNÇ UNLU FINDIKLI KURABİYE

İlk denemeden sonra favori tariflerim arasına giren pirinç unlu kurabiyeler.Her defasında istediğimden daha güzel sonuç alınca,tekrarlamak şart oluyor:)
Hala pirinç unlu kurabiye denemeyenlere tavsiye olunur

PİRİNÇ UNLU FINDIKLI KURABİYE
Malzemeleri:
-175 gr. oda ısısında tereyağı
-1 yumurta
-1 su bardağı pudra şekeri
-1 su bardağı pirinçunu
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 pk. vanilin
-1pk. kabartma tozu
-1 su bardağı iri kıyılmış fındık
-Aldığı kadar un(4-4,5 su bardağı)
Hazırlanışı:
1-Terayağı,pudra şekeri vanilin ve yumurta ekleyip iyice karıştırıyoruz
2-Azar azar un,sıvı yağ ve kabartma tozu ilave edip,kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
3-15-20 dakika kadar hamuru buzdolabında dinlendiriyoruz.
4-Hamurdan parçalar kopartıp avucumuzda yuvarlıyoruz.üst tarafını fındığa bulayıp,
yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
5-Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz

TUZLU KURU PASTA

Çocukluk arkadaşlarımızı ağırlayan kardeşim Meral'in elinden çıkan kuru pastalar.Lezzetiyle hem misafirlerin,hemde aile üyelerinin beğenisini kazandığı için tarifi sizlerle de paylaşmak istedim.Kuru pasta tarifi arayanlara tavsiye olunur

Tuzlu kuru pasta
Malzemeleri:
-175 gr. Oda ısısında yumuşamış tereyağı
-1 paket kabartma tozu
-Biraz tuz
-1yumurta(üzeri için sarısını ayırıyoruz)
-4,5 -5 su bardağı un
-1 çay bardağı yoğurt(ilaveten mahlepte katılırsa lezzetine lezzet katar)
-üzeri için,susam

Hazırlanışı:
1-Tereyağı,yumurta akı,yoğurdu iyice karıştırıyoruz.Azar azar unu,tuz ve kabartma tozunu ilave ettikten sonra kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.(Eğer zamanımız varsa buzdolabında hamuru 15 dakika kadar dinlendiriyoruz)
2-Merdane ile 2 cm kalınlığında açtığımız hamuru,kurabiye kalıplarıyla kesiyoruz.
3-Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kuru pastaları yerleştirip,üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
4-Susam serptikten sonra ,önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz (20 dakika kadar)
Afiyet olsun

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI

Sevgili kardeşim Meral'in evimize neşe kattığı İstanbul günlerinde kendi elleriyle hazırladığı salata,öncesinde yediğim salatalardan daha lezzetliydi.Şimdiden evimizde sık sık hazırlanan salatalar arasına girdi bile...
YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI
Malzemeleri:
-4 orta boy havuç
-1 kase yoğurt
-1-2 yemek kaşığı mayonez
-Biraz tuz
-Biraz zeytinyağı
Hazırlanışı:
1-Havuçların kabuğunu kazıyıp,rendenin iri kısmıyla rendeliyoruz.
2-Biraz zeytin yağı ile havuçların diriliği biraz gidene kadar kavuruyoruz
3-Kavrulmuş havuçları yoğurt mayonez ve biraz tuzla harmanlayıp
4-Servis tabağın aktarıyoruz.Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyip
sevgiyle sunuyoruz.
AFİYET OLSUN

OVMAÇ ÇORBASI

Benim gibi yaz-kış hemen hemen her akşam evinde çorbası eksik olmayan,zaman zamanda farklı arayışlara girenlerdenseniz,bu çorbayı gönül rahatlığıyla tavsiye edebilirim.

Çekmecelerimi düzenlerken bulduğum Oktay Usta Ramazan lezzetleri kitapçığından aldım asıl tarifi.Kendime göre biraz değiştirdim.İlk denemeye rağmen sonuç harikaydı.(içindeki hamur,tereyağı,ve yoğurt insana mantı yiyormuş hissi veriyor)

OVMAÇ ÇORBASI
Malzemeleri :
-1 yumurta (sarısı hamuru,akı terbiye için)
-1 su bardağından bir parmak eksik un
-yarım yemek kaşığı tereyağı
-2 diş sarımsak
-1 kase yoğurt
-biraz tuz
-6,5 su bardağı sıcak su
-1 çaya bardağı kadar soğuk su(hamur için)
-1 bardak etsuyu(ben evde hazırladığımdan kullandım)
-Biraz nane
Hazırlanışı :
1-Tencereye kaynamış suyu,etsuyunu,tereyağını ve sarımsakları ilave edip birlikte kaynatıyoruz.
2-Karıştırma kabına yumurtanın sarısı,tuz,su ve azar azar un ilave ederek minik hamurlar elde ediyoruz.(benim zaman kısıtlı olunca hamurları biraz iri yuvarladım.)
3-Tencerede kaynayan suyun içine hamur parçalarını ekliyoruz.
4-Çorbanın terbiyesi için karıştırma kabına 1 kase yoğurdu,üzerine 1 kaşık un,yumurta akı ve biraz su ilave edip iyice karıştırıyoruz.
5-Tenceredeki sıcak sudan terbiyeye biraz su ekleyip tekrar karıştırıyoruz.Yoğurtlu terbiyeyi tecereye aktarıp.10-15 dakika kadar kaynatıyoruz.(çorba pişerken 2 diş sarımsağı tencereden alıyoruz)
6-Üzerine terayağ ve naneden karışım hazırlanabilir(ben çorbanın üzerine yağlı karışım tercih etmediğim için kuru nane kullandım)
Afiyet olsun

KABAK TATLISI & AŞURE TARİFİ


Mutlu haftasonları
Evimizde özellikle bugünlerde ,her öğün olsa yemekten usanmayacağımız tatlıdır kendileri.Marketten hazır kesilmişlerden almayı sevmediğim için sırf kabak yüzünden pazarın yolunu tuttuğum zaman dilimleri hiçte az değil..Çekirdeklerini atmaya kıyamayıp, tavada kavuruyorum.Böylelikle kabağın etinden,sütünden yararlanmış oluyorum:)

Arkadaşlarım bile,beni rüyalarında kabak tatlısıyla görür olmuşlar:) bir tabak kabak tatlısıyla kapıya gelen sevgili Sevda gibi.Teşekkürler Sevdacım,çok şanslıyım senin gibi bir arkadaşa sahip olduğum için
Fotoğraf geçen yıldan,son yaptığım tatlı bir dilim kalınca fotoğraflayamadım.
Fırında da denedim ama,bence en güzel hali tencerede yapılanı

(Tarifi annem gibi gözkararı yapıyorum,ama bu defa şekeri ölçülü ilave ettim)
BALKABAĞI TATLISI
Malzemeleri:
-1 kg. balkabağı
-2 su bardağı toz şeker
Üzeri için ceviz yada hindistancevizi
Hazırlanışı:
1-Kabakların kabuklarını soyup,dilimliyoruz,yıkıyoruz
2-Geniş bir tencereye kabakları üzerine şekeri ilave ediyoruz
(kabağın kendi suyu çıktığı için su ilave etmiyorum)
3-Kısık ateşte ara ara kontrol edip yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN
Püf noktası:-Kabaklar kesinlikle kaşıkla karıştırılmaz ,parçalanmaması için tencere kapağı kapatılıp daire şekli çizecek gibi sallanır

aşure tarifi burada
***Bu arada annemin tarifiyle aşuremi hazırladım ,dağıttım,bol övgülü cümleler duymama sebep olan aşure sayesinde yapan mutlu,yiyen mutlu.(yarım ölçü kullandım,yer fıstığı ilave etmeyi unutmam dışında bir aksilik yaşamadım)

YOĞURTLU HAMUR KIZARTMASI

Ne zaman hamur kızartması yapsam,hep aklıma lise yıllarımdaki okul dönüşlerinde, kahvaltılarda annemin hızlıca hazırladığı mis kokulu yoğurtlu hamurlar gelir,o tadı yakalmaya çalışırım.

Annem gibi,her ne kadar göz kararı hazırlasam da malzemelerini bir defalık ölçerek hazırladım.
Evimde sık sık yaptığım halde yayınlamakta epey geç kaldım,hem atıştırmalık hemde güzel bir kahvaltı seçeneği
KAHVALTILIK YOĞURTLU HAMUR
Malzemeleri:
-2 su bardağı un
-1 su bardağından bir parmak az yoğurt(ben yoğunlukla kalan yoğurt ve sularını değerlendiriyorum)
-1 çay kaşığı karbonat
Kızarmak için:sıvı yağ(hamura yoğururken çörekotu katarım ama bu defa unutmuşum
Hazırlanışı:
1-Derin bir kaba önce unu ilave edip,ortasını havuz şeklinde açıp içine yoğurt,ve karbonatı ilave edip iyice yoğuruyoruz
2-Avuç içi büyüklüğünde bezelere ayırıp,bezelerin altına ve üstüne un serperek bezeleri oklavayla büyütüyoruz.Kurabiye kalıplarıyla kesiyoruz.(annem kare kare keserek hazırlar)
3-Teflon tavada önce yağı kızdırıyoruz,sonrasında orta ateşte hamurlarımızı kızartıyoruz.
AFİYET OLSUN

Kahvaltılarımızı erken yaptığımız için,bazen akşamdan yoğurup üzerini örtüp,sabah kalktığımda kısa sürede hazırlıyorum:)

BEYAZ LAHANA SALATASI

Duyduğuma göre:)annemin son zamanlarda sık sık hazırladığı salatalardanmış.Yoğun tavsiye üzerine,uzun zamandır bozulmadan azimle buzdolabı bekçiliği yapan lahanamın bir kısmını bu pratik salata ile değerlendirdim.Beyaz lahanayı çiğ tüketmeye karşı bütün önyargılarım yıkılmış oldu.
(beyaz lahana ve brüksel lahanası tam bir c vitamini deposu,çiğ tüketilmesi koşuluyla)

ANNEMİN AŞURE TARİFİ PÜF NOKTALARI İLE

Öncelikle doğumgünümü samimi duygularla kutlayan arkadaşlara çook teşekkür ederim.

Geçen yıl annemin tarifi ve benim acemi şansım birleşmiş harika aşure elde etmiştim.(üstteki fotoğraf)Her yıl bu tarifi uygulayacağım gibi görünüyor.Bu yılda aynı tarifi uygulayıp övgü dolu cümleler duyunca çok mutlu oldum
işte 2009 model aşurem:)

geçen yıl annemin yaptığı aşure burada
Bu yılda sonuç harikaydı aşure yapmaya cesaret edemeyenlere şiddetle tavsiye ederim
Lezzetine kefilim:)
AŞURE
25 KİŞİLİK
Malzemeleri
½ kg aşurelik buğday
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı haşlanmış fasulye
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı kayısı kurusu
1 avuç kuş üzümü
Fıstık,fındık,incir kurusu,çam fıstığı
Yaklaşık 1 kg. şeker
Bir tutam tepeli karanfil

Üzerini süslemek için:tarçın,nar tanesi,portakal kabuğu,çam fıstığı dövülmüş ceviz ve fındık

Hazırlanışı
1-Buğday ovarak temiz suyu çıkınyaca kadar yaklaşık 5-6 kez yıkanır.bu önemli bir nokta

2-Büyük bir tencerede üzeri dört parmak geçene kadar su ve bir tutam karanfil ilave edilip,15 dakika taşmaması için kısık ateşte pişirilir.

3-Ocaktan aldığımız tencereyi bir tahtanın üzerine koyup, kalın bez yada battaniyeyle sarıyoruz
(altına tahta koymamızın nedeni buğdayların kıvama gelmesi için)bu halde bir gece bekletiyoruz.
4-Üzüm,incir kayısı dilimleyip, akşamdan ayrı ayrı kaplara ıslatıyoruz,yumuşaması için

5-Ertesi gün tenceremizi karıştırırız ocağa almadan önce.

6-Dinlenmiş buğdayımıza yaklaşık 2 lt. ılık su ,haşlanmış fasulye,haşlanmış nohut ilave edip 30 dakika kadar orta ateşte kaynatıyoruz.(tadının harmanlanmasıiçin)

7-Sonrasında, akşamdan ıslattığımız kuru üzüm,kuş üzümü,dilimlenmiş kayısı,dilimlenmiş incir,fındık, yer fıstığı,çam fıstığı, ile 10 dk. Kadar kaynatıp,şeker ilave ediyoruz(İncir aşureyi kararttığı için son aşamada ilave edilir)

8-Kısık ateşte 10 dakika daha kaynatılır.soğumaya bırakıyoruz.sevdiklerimize ikram ediyoruz
AFİYET OLSUN

Aşure yaparken püf noktaları:
-Buğdayı pişirirken ilave edilen birkaç adet karanfil,buğdayın tadının güzelleşmesini sağlar

*fasulye ve nohut ayrı ayrı pişirilmeli,ikisinin pişme süreleri aynı olmayabilir,biri erken pişerken,diğeri geç pişebilir




''Her kim Aşure Gününde ailesine ve ev halkına ikramda bulunursa, Cenab-ı Hak da senenin tamamında onun rızkına bereket ve genişlik ihsan eder.''(hadis-i şerif)
Hatırlatma:Bu günde evimize ufak-tefek erzak alırsak bütün yıl evimiz bereketlenir.

**** SÜRPRİZ ****

Bir sürprizle karşılaşmaya ne çok ihtiyacım varmış meğer...
Günlerdir süren Gazze saldırıları yüzünden duygu dünyam darmadağın,uykusuz sabahlıyor,layıkınca yardım edememenin ızdırabını yaşıyorum.Hamileliğinde psikolojik etkisinden midir bilmem,daha bir etkileniyorum yaşanan acılardan.

Sırf bu yüzdendi doğumgünümü kutlamak istememem,en sevdiğim şeylerden birisi olduğu,kendimi bildim bileli kutlandığı halde.Dün gece saatler 12 yi vurduğunda,hiç beklemediğim bir anda eşimin usulünce pastayı getirmesi,sevgiyle bana bakan gözleri ve güzel sözleri ile tarifsiz bir mutluluk yaşadım,dünyadaki 26.yılımın ilk dakikalarında:)

Eşimle,doğacak bebeğimizle,canım ailemle ve bütün sevdiklerimle daha nice mutlu,huzurlu,sağlıklı,barış dolu yıllara...

BİR İYİLİK YAPMAK İSTER MİSİNİZ?

HAŞHAŞLI MİNİ EKMEKLER

Mutlu,huzurlu,sağlıklı haftalar
Yeni bir hafta,yerine getirilmesi gereken onlarca plan,ve çalışılması gereken dersler,çalışma molalarımda fırsat buldukça yeni tariflerle burada olmaya çalışıyorum

Kahvaltı için farklı bir alternatif olarak düşündüm bu ekmekleri.Özellikle çocukların büyük ilgisini çekiyor.Annelere duyurulur:)
HAŞHAŞLI MİNİ EKMEKLER
Malzemeleri
2 su bardağı buğday unu
2 su bardağı kepek unu
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Haşhaş tohumu
Susam
Hazırlanışı:
1-Unu derin bir kapta havuz şeklinde açıyoruz maya sıvıyağ tozşeker tuz ve ılık sütü ilave ederek yoğuruyoruz.
2-Üzerini kapatıp ılık ortamda 50 dakika bekletiyoruz(hamurun hacmi iki katına çıkana kadar)
3-Hamurdan yuvarlak parçalar bölerek,şekil verip çöp şişlere takıyoruz
4-Ben bir adet yuvarlak ekmek ve minik ekmekcikleri hazırladım
sadece minik ekmeklerden hazırlayacaksanız yarım ölçü yapılması yeterli,ben birazının içine evde yemediğimiz beyaz peynirlerden ilave ettim)
5-Yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz
6-Soğuk fırında 30 dakika daha bekletiyoruz(fırın kapağını kapatıp)
7-180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar 30-35 dakika pişiriyoruz
Sevgiyle sunuyoruz
Afiyet olsun

KURABİYELİ SUPANGLE (EV YAPIMI)

Ani tatlı krizlerine birebir gelen ,hafif ve pratik sütlü tatlı.Gece ve benim canım çok tatlı isterken fotoğraflandığı için pek içime sinmedi:(Tarifin aslı güzelşeyler sütlü tatlılar kitabından.Kendi uyguladığım şekliyle tarifi paylaşıyorum.Yarım ölçü kullanarak 3 kase tatlı elde edilebiliyor

SUPANGLE
Malzemeleri:
-1 litre süt
-2 yumurta
-3 yemek kaşığı un
-1.5 su bardağı şeker
-3-4 yemek kaşığı kakao
-1-2 paket vanilya
süslemek için:hindistancevizi ve kurabiye kırıntısı
(buzluktan 2-3 kurabiyeyi elimle parçalayarak kurabiye kırıntısı elde ettim
bisküvi yada kek parçasıda kullanılabilir)

Hazırlanışı:
1-Orta boy tencerede süt ve yumurtaları karıştırıyoruz.Sırasıyla un,şeker,vanilya ve kakaoyu ilave edip orta ısılı ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz
2-Kaselerin tabanına hindistancevizi ve kurabiye kırıntılarını sonrsında supangleyi paylaştırıyoruz.Kurabiye kırıntılarıyla süsleyip önce oda sıcaklığında bekletip
sonrasında buzdolabında muhafaza ediyoruz.Afiyet olsun

SEBZE ÇEŞNİLİ YOĞURT ÇORBASI

Mutlu haftasonları
yoğurt çorbası evimizde en sık hazırlanan çorbalardan,benim için bir o kadar özel.Yıllar önce sevgili Gülcan abladan öğrendiğim çorba hazır çorbalardan sonra, denediğim ilk çorba özelliğini taşıyor.Çorba sever babamın ve eşimin en sevdiği çorbalardandır
SEBZE ÇEŞNİLİ YOĞURT ÇORBASIMalzemeleri:
1 kase yoğurt
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 litre su
1-2 tane tavuk bulyon(evde hazırladığım bulyonlardan kullanıyorum)
biraz tuz
2 tatlı kaşığı sebze çeşnisi
Hazırlanışı:
1-1 kase yoğurdu,1 yumurta ile iyice çırpıyoruz.
2-Bir tencereye yağ ve un ilave edip kıvama gelinceye kadar karıştırıyoruz.(6-8 dakika)Üzerine 1 litre sıcak suyu azar azar ilave ediyoruz.Unun topaklanmaması için
kısık ateşte 10-15 dakika kadar kaynatıyoruz.
3-Yoğurtlu ve yumurtalı karışıma biraz tenceredeki sudan ilave edip,karıştırıyoruz. (1 bardak kadar,yoğurdun kesilmemesi için)
4-Bu karışımı tencereye azar azar ilave ediyoruz.iyice karıştırıp,kaynatıyoruz.
5-Son aşamada tuz ve sebzeli çeşni ilave edip birkaç dakika sonra ocağın altını kapatıyoruz.
Nane ilavesiyle sıcak sıcak servis yapıyoruz
Afiyet olsun

EKMEKTEN KARLI ULUDAĞ PASTASI

Kasım ayında bir kahvaltı davetiyle başladı Uno blogger sofrası ile tanışıklığım.Davetiyeyi geç aldığım için iştirak edemediğime üzüldüm.Sonrasında yine geçerli bir mazeret varlığıyla gidemediğim ikinci davet..süpriz bir şekilde adresime gelen harika uno ekmekleri,sayesinde farklı denemelere imkan buldum.Bunlardan ilki ismi ve tarifi bana ait olan,Ekmekten karlı Uludağ pastası
Teşekkürler Uno,

Ekmekten pasta olur mu?güzel olur mu?...Ardı arkası kesilmyen sorular sormakla başladı bu tarifin hikayesi.Pratik,bir o kadar da farklı ve ekmekle yapılan lezzetli bol meyveli bir tarif,

Malzemeleri:10 dilim Uno club sandviç ekmeği
-2 orta boy elma
-2 orta boy havuç
-1 su bardağı bayat ekmek unu(bayat ekmeğin rondodan geçirip,buzlukta sakladıklarımdan kullandım)
-4 yemek kaşığı toz şeker
-2 yemek kaşığı tereyağ
-1 paket kakaolu pasta kreması
-1.5 su bardağı soğuk süt
-1 su bardağı organik kayısı,kaynar suda bekletilmiş,havlu kağıtta kurutulmuş
-Biraz tarçın
-1çay bardağı erik suyu(kendim hazırladım,herhangi bir meyve suyu da olabilir)


Hazırlanışı:

1-Elmaların kabuğunu soyup,rondodan geçiriyoruz.1.5 yemek kaşığı şekeri ve 1 yemek kaşığı tereyağını ve tarçını ekleyip,10 dakika kadar pişiriyoruz.

2-Havuçların kabuklarını kazıyıp,rondodan geçiriyoruz.2.5yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tereyağı ilavesiyle 15 dakika kadar pişiriyoruz

3-Bir kaseye 1.5 su bardağı soğuk süt ve pasta kremasını mikser yardımıyla hızlı devirde birkaç dakikada hazırlıyoruz.

4-Ayrı bir kaseye uno ekmeklerimizi elimizle minik minik kopartıyoruz,1 çay bardağı erik suyu ile ıslatıyoruz.
Havuç karışımını,elma karışımını ve hazırladığımız pasta kremasını,kuru kayısıları ilave edip,elimizle homojen bir karışım elde edene kadar elimizle yoğuruyoruz.

5-Katı bir kıvam elde ediyoruz(kıvamı yumuşak olursa biraz daha bayat ekmek unu ilave edebiliriz

6-Orta boy cam kaseyi streçleyip,içine 1 çay bardağı hindistan cevizini ilave ediyoruz,üzerine karışımı ekleyip elimizle iyice bastırıyoruz.Orta kısma biraz daha hindistan cevizi ilave ediyoruz

7-Kalan karışımı da ilave edip elimizle iyice bastırıyoruz,birkaç saat yada 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.Kaseyi ters çevirip pastayı çıkartıp meyve çayı eşliğinde servis ediyoruz

AFİYET OLSUN

Son günlerde ailece favorimiz, organik kuşburnu kurusunu,dilimlenmiş portakal eşliğinde demleyerek bol bol tüketmek.Benim gibi hasta olmaması gerekenlere tavsiye olunur:)