BALIK KRAKER

Günler su misali...
Daha dün gelmiş gibiyim Bursa'ya, ama 2 haftayı devirdik bile....
Kimi gün yazlıkta dinlenerek,kimi gün dost meclislerinde,bebek görmelerinde,alışverişte dolu dolu geçip gidiyor...

Darısı ailesinden uzakta olupta,kavuşmak için gün sayanların başına

Balık kraker çocukluğumuzun lezzetlerinden babam bakkal kapılarını mesken tutmayalım diye kutu kutu taşırdı:)balık krakerin yanında etipuf,çokomel,çubuk kraker çeşit çeşit sakız hatırımda kalanlar...

Ulaşamayalım diye, mutfak dolaplarının yüksek raflarında saklanırdı.Annemin yokluğunu fırsat bildiğimiz zamanlarda,özellikle sakızları çiğneyip çiğneyip çöpe yar etmekten keyif alırdık.Anneme yakalayana kadar:)

Annemin bize gösterdiği sabrı ben evladıma gösterebilecekmiyim diye düşünür oldum bugünlerde:)

Balık krakerin tarifine gelince,pastane kurabiyelerinin hamurunu uyguladım,nişasta ilave ederek,büyüklerin özellikle görüntüsüyle küçüklerin beğenisini kazandığı için son aylarda sık sık hazırladığım lezzetlerden biri


BALIK KRAKER

MALZEMELERİ:
-170 gr.tereyağı oda sıcaklığında

-3 yemek kaşığı yoğurt

-1/2 çay bardağı sıvı yağ

-1 yumurta(sarısını üzeri için ayırıyoruz.)

-1 paket kabartma tozu
-1 yemek kaşığı nişasta+hamuru açmak içi 2 yemek kaşığı nişasta

-Aldığı kadar un,3.5 4 su bardağı
-çörekotu



HAZIRLANIŞI:
1-Derin bir kapta tereyağ,yoğurt,sıvı yağ ,yumurtayı karıştırıyoruz.

2-Tuz,nişasta,kabartma tozu ve azar azar un ilavesinden sonra iyice yoğuruyoruz.

3-Kulak memesi kıvamında olunca hamurumuzu 30 dakika kadar buzdolabında bekletiyoruz.

4-Dinlenen hamuru 2 ye bölüp nişasta serpilmiş sert bir zeminde (tercihen nermer)1 cm kalınlığında açıp balık kalıplarıyla kesiyoruz.
5-Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra,çörekotu ile süslüyoruz

6-Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişiriyoruz.

SOĞUYUNCA SEVGİYLE SUNUYORUZ
AFİYET OLSUN

ÇİLEKLİ REVANİ & ÇİLEK MARMELATI & KOYULAŞTIRILMIŞ ÇİLEK SUYU

Haftasonu itibariyle ailece göç ediyoruz:) bu koca şehirden...
Tatil için Bursa'ya dolayısıyla yazlığa gidiyoruz.
Hasret gidereceğiz...aileyle,arkadaşlarla,bahçeyle,denizle,kumla.....


Tatil öncesi,arkadaşlarım Sevda ve Özlem'in getirdiği börek,tatlı,pasta dolu tabaklarını , boş göndermeme adına hızlıca hazırlanan çilekli revani ve çilekleri kurtarma adına hazırlanan çilek suyu ve marmelatını yayınlayarak bu haftaya bir nokta koyuyorum.

ÇİLEKLİ REVANİ

Revanide çilek aroması çok güzel oluyormuş deneyip gördüm:)(tatlısever gurmenin lezzet testinden de geçti) zaman çilek zamanı, denemenizi tavsiye ederim

Malzemeleri:
-3 adet yumurta
-3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt(katı yerinden)
-1 su bardağı sıvı yağ
-2.5-3 su bardağı un
-1 su bardağı irmik
-1 su bardağı toz şeker
-1/2 çay bardağı koyulaştırılmış çilek suyu
-2 portakal kabuğu
-Kabartma tozu

Şerbeti İçin:
3 su bardağı su
3 su bardağı tozşeker

Hazırlanışı:
1-Yumurtalarla toz şekeri iyice çırpıyoruz. Yoğurdu , Sıvı yağı,irmiği,portakal kabuğunu ilave edip karıştırıyoruz.
2-Ayrı bir kapta unla kabartma tozunu harmanlayıp karışıma ilave ediyoruz.
3-Yağlı kağıt serilmiş tepsiye (büyük yuvarlak borcam kullandım) çırpılan hamuru döküyoruz
4-Önceden ısıtılmış 200 derece fırında Üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz
5-Bu arada Sekeri,suyu iyice kaynatıp şerbeti elde ediyoruz.
6-Fırından çıkardığımız revaniyi biraz soğuyunca istediğimiz şekilde kesip, sıcak şerbeti üzerine döküyop şerbetin iyice çekmesini bekliyoruz(şerbet artacak gibi görünsede tam ayarında oluyor.
7-çilek marmelatı,hindistan cevizi ile süsleyip soğuyunca sevgiyle sunuyoruz
Afiyet olsun

****marmelatım az şekerli o yüzden revani çok şekerli olmuyor.


Koyulaştırılmış Çilek Suyu:

-1 kase olgun (hatta bozulmak üzere)çilek
-2 su bardağı su

1-Tencereye su ve çileği ekleyip çilekler iyice dağılana kadar kaynatıyoruz (40-45 dakika kadar.)
2-Rondodan geçirip 5 dakika kadar kaynatıp,soğutuyoruz.
Dondurma ve tatlılara ekleyip servis ediyoruz

***Az miktarda hazırladığım için saklamak sorun olmuyor(cam kavanoza doldurup buzdolabında birhafta kadar muhafaza edebiliyorum)

ÇİLEK MARMELATI

-1 kase çilek
-1 kase şeker
-birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı
1-Çilekleri bol suda yıkayıp,saplarını temizliyoruz
2-Temizlenen çileklerin üzerine şekeri ilave edip o şekilde bir gece bekletiyoruz
3-Suyu çıkan çilekleri çelik tencereye alıp orta ateşte 1 saat kadar kaynatıyoruz
4-Kıvam kazanınca ocaktan alıp rondodan geçiriyoruz 1-2 dakika daha kaynatıp(limon suyunu ilave ediyoruz ocaktan almaya yakın) sıcakken kavanozlara doldurup afiyetle tüketiyoruz:)

yiyemediğimiz çilekleri bu şekilde değerlendiriyorum
***çabuk taşıyor,derin tencere kullanmak fayda sağlıyor,içinde tahta kaşık bırakıyorum kapağınıda hafif aralık bırakıyorum tencerenin

İRMİK HELVASI & DOKTOR TAVSİYESİ

Öncelikle geçmiş olsun dilekleriniz için çok teşekkürler.Erkam Eymen'in kontrolleri devam ediyor,ilaçlarımızı kullanıyoruz.İçimize dert olan hırıltısı hala devam ediyor.:(

Birkaç gün sonra tekrar doktorumuza gideceğiz.(yapılan muayenelerde ciğerleri temiz çıktı ama ben yinede tedirginim.)

Tecrübeli annelerin tavsiyelerini bekliyoruz.İstanbul ve Bursa'da en iyi çocuk hastalıkları uzmanı özellikle prof. önerisi olan varsa,paylaşırsa sevinirim,Yazıyı tatlıya bağlamak lazım değil mi?

Maziden bir tarif daha
İrmik helvası,un helvası ve sütlaç hep anne elinden daha lezzetli geldiği için evimde nadir yaptığım tatlılardandır.

Bu defa tamda annemden gördüğüm gibi hazırlayınca istediğim sonuca ulaştım.
Daha önce denediğim irmik helvalarından daha lezettli olan helvanın tarifi hem arşivde bulunsun hemde istediği gibi helva tarifi bulamayanlara yardımcı olsun diye yayınlamak istedim.Şekeri kararında pratik tatlıyı denemek isteyenler için tarifi


İRMİK HELVASI
Malzemeleri:
1.5 su badağı irmik
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
100 gr. tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:
1-Çelik tencereye tereyağı ve sıvı yağ ekleyip terayağı eriyince,irmiği ilave edip rengi koyulaşana kadar tahta kaşıkla karıştıra karıştıra kavuruyoruz,(ama irmiklerin yanmamasına dikkat ediyoruz)

2-İrmiği kavururken başka bir tencereye su ve şekeri ekleyip iyice kaynatıyoruz.

3-Kavurduğumuz irmiği kenara alıyoruz ilk sıcağı çıkınca yaklaşık 5 dk. bekletip şerbeti azar azar ilave ediyoruz(bekletmemizin nedeni şerbetle irmiği buluşturunca etrafa sıçramaması

4-Ocağı tekrar hafif aöıp çrmiğin şerbeti çekmesi için biraz karıştırıyoruz.İrmikten balonlar çıkınca tencereyi ocaktan alıyoruz

5-Biraz soğuyunca kaseyi sudan geçirip içine helvayı doldurup kaşıkla biraz bastırıyoruz.kaseyi ters çevirip oda sıcaklığına gelen helvayı servis zamanına kadar buzdolabında bekletiyoruz.

6-Hindistanceviziyle süslediğimiz helvanın yanına dondurmada çok yakışıyor
sevgiyle sunuyoruz.
AFİYET OLSUN