AYASOFYA KURABİYESİ

Yazacaklar birikti...
Bir türlü paylaşılamadı... Yoğunluk bir taraftan...Boğuştuğumuz sağlık problemleri diğer taraftan...
(baba iyileşti.Anne ve oğlu tamamen iyileşme arefesinde)
Maaile hasta olmadan önce ....
Erkam Eymen'i görmeye gelen arkadaşlarımızı ağırlamaya çalışıyoruz.
Hafta sonları babası paşayla zaman geçirirken,annesi çok sevdiği mutfağında misafirler için başlıyor hazırlığa...

Tabi eskisi gibi girince saatlece kesintisiz duramıyor.Kimi zaman yumurtalar kırılıyor,Erkam Eymen çığlığı basınca dakikalarca kek haline gelmek için bekliyor.

Kimi zamanda annenin her an ağlamaya başlayacak endişesi paronaya seviyesine ulaşıyor.Paşa ağlamadığı halde Kulağında hep ağlama sesi (bütün bebekler aynı şekilde ağlar zannederdim anne olana kadar:))

Sınırlı zaman nedeniyle farklı denemelerde bulunmuyorum ya garantili tarifler uyguluyorum yada daha önce hazırladığım lezzetlerden hazırlıyorum.Garantili bir Sahrap Soysal tarifi olan Ayasofya kurabiyesi...önce ismini beğendim sonrasında lezzetini:)
tariften önemli notlar

Tecrübelerim ışığında yağını azallttım(250 gr. margarin,1 çay bardağı zeytinyağı,1 çay bardağı yoğurt gibi) seklide ay çöreği şeklinde yuvarlak hamur rulo haline getiriyor,ben üçgen denemek istedim.Sonuçtan da çok memnun kaldım.

Önemli bir ayrıntı da hamurun olabildiğince ince açılması,ben üçgenleri elde ettikten sonra oklavayla biraz daha incelttim.

Zaman kalmayınca diğer hamurları 8 parça yerine 4 parçaya böldüm ama hamuru inceltemediğim için büyük parçalarda pişme esnasında çatlamalar oldu.

Misafirimiz olan iki ailenin ve gurmenin beğenisi kazandı.tekrar tekrar yapacağım bir lezzet tadına doyamdım sanırım:)

AYASOFYA KURABİYESİ
(24 adet)
Hamur için:
175 gr.oda ısısında margarin
1 adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
3.5-4 su bardağı un

İç harcı için:
4 adet orta boy tatlı elma
1.5 çay bardağı kuru üzüm(sıcak suda 10 dk bekletip süzüp,kağıt havluda suyunu çektiriyoruz)
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

1/2 su bardağı ceviz içi

Üzeri için: 1 çay bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı:
1-Oda ısısında bekletilmiş tereyağı, yumurta, pudra şekeri, zeytinyağı, yoğurt ve vanilyayı hamur yoğurma kabına alıp malzemeleri birbirine yedirinceye kadar elinizle karıştırıyoruz.
2-Unu azar azar ekleyip pütürsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz
3-Üzerini örtüp 30 dakika kadar buzdolabında bekletiyoruz.
4-İç harcı için, elmaları soyup rendeleyip tozşekeri ekliyoruz.Bu karışımı tavaya aktarıp,10 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz
5-Ocaktan alıp, tarçın, kuru üzüm ve ceviz içini ilave edin. Karıştırıp ılınmaya bırakın.
6-Diğer taraftan hamuru nişasta serpilmiş tezgahın üzerine alıp 3 eşit parçaya bölüyoruz şlk parçayı yuvarlayıp merdane (yarım santim inceliğinde) ile açarak inceltiyoruz büyük pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz(24-26 cm) uygun bir tencere kapağını hamura bastrıp yuvarlak şeklinin düzgün olmasını sağlıyoruz(diğer 2 hamur parçasınada aynı işlemi uyguluyoruz)

7-Her hamur parçasından 8 adet üçgen elde edecek gibi kesiyoruz.Hamurların içine yarım tatlı kaşığı iç malzemeden ilave edip uçlarından başlayarak ,rulo şeklinde sarıyoruz.
8-Uçlarını içe doğru yaklaştırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayıp kurabiyeleri yerleştiriyoruz.
9-Önceden ısıtılmış (175 derecelik)fırında üzerleri hafif sararıncaya kadar 20 dakika kadar pişiriyoruz
10-Ilınınca üzerine süzgeçle ile pudra şekeri serpip sevgiyle sunuyoruz
AFİYET OLSUN
...Bu güzel kurabiyelere bu fotoğraf hiç yakışmadı ama fırsat bulup gün ışığını kullanamdım:((