BROKOLİ YUVASI (PATATESLİ)

Doğaçlama tariflerle buzdolabı boşatma çalışmana devam ediyorum:)
Geçen yıl ilk kez brokoli yuvasının peynirlisini denemiş,memnun kalmış biri olarak bu yılda patateslisini denedim,sanırım bundan sonra patateslisini yapacağım:)Yoğurtla servis edilince tadına doyulmuyor.Mutlu,sağlıklı haftasonları.
PATATESLİ BROKOLİ YUVASI
Malzemeleri:-1küçük boy haşlanıp rondodan geçirilmiş brokoli
-2 su bardağı kadar galeta unu yada bayatlamış rondodan geçirilmiş kepekli ekmek unu
-1 yumurta
-1 çay bardağı kepek unu
-Biraz kimyon, nane,ve tuz
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Püresi için:2küçük boy haşlanmış,rendelenmiş patates(benim börekten kalan iç harcım vardı onu kullandım)
Üzeri için bir çay bardağı rendelenmiş kaşar
Hazırlanışı:
1-Öncelikle Brokoli püresini,galeta ununu ,kepek ununu,nane,zeytinyağı,kimyon ilave ediyoruz
2-Yumurta ve tuzu da ekleyip hamur gibi yoğuruyoruz,
3-Hamurumuzu elimizle şekil alabilecek kıvama getiriyoruz
4-Elimizde küçük küçük kopartıp, yuvarlayıp işaret parmağıyla bastırıyoruz.
5-Bastırdığımız yerlere püre dolduruyoruz
6-Önceden ısıtılmış ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye brokoli yuvalarını sıralıyoruz,üzerine kaşar rendesi ilave ediyoruz
7-200 dercede 15-20 dakika pişiriyoruz
8-Sıcak sıcak sevdiklerimize sunuyoruz
Afiyet bal şeker olsun

KARAKÖY POĞAÇASI

Birkaç gündür İstanbul'un güzel mekanlarını keşfetmekle meşgul olduğum için tarifi eklemekte bugüne kaldı.Bu şehrin en sevdiğim tarafı sürekli yeni yerleri gezebilme imkanı sanırım:)Bugüne inat günlerdir günlük güneşlik havalar vardı bu şehirde.(Bugünde gezmek yerine ders çalışma zamanı,dersler iyice birikmeden)

Benim için gezmek,sitenin alışveriş merkezini yada site sınırları içinde dolaşmak değil zira her nekadar site içinde gezmek 1 saatimi alsada,ben bulunduğum ilçeden birkaç ilçe uzağa gidince kendimi gezmiş sayıyorum:)

Bu zevkimden dolayı bugünlerde en kullanışlı,en hafif ve tek elle kapanabilen çocuk arabası arayışındayım,deneyimli anne ve anne adaylarının tavsiyelerinizi bekliyorum.

Bu tarif içinde,birkaç cümle söylemeden geçersem haksızlık olur.Denedim çok memnun kaldım.Üzeri kıtır,içi pastane karaköyleri gibi kat kat olan bir lezzete kavuştum.Asıl tarif kızkardeşimden,ama her zaman ki gibi ben oldukça değiştirdim.Prenses karaköy poğaçasını çok sever.Orjinal tarifte süt,karbonat ve sirke mevcuttum ben kullanmadım:)tam karaköy tadına kavuştuk biraz zahmetli görünse de,ziyadesiyle değiyor.

NEFİS KARAKÖY POĞAÇASI(25 adet)
Malzemeleri:
-250 gr. oda sıcaklığında tereyağı
-1 çay bardağı zeytin yağı
-1 yumurta(sarısı üzeri için)
-1 tatlı kaşığı şeker
-1,5 tatlı kaşığı tuz
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay kaşığı mahlep
-Aldığı kadar un(4,5 su bardağı)
-1 pk. kabartma tozu

Hazırlanışı:1-Bir kaba tereyağı,sıvıyağ,yumurta akı,yoğurt,şeker,tuz ve zeytinyağını ilave edip iyice karıştırıyoruz.
2-Azar azar unu ve kabartma tozunu ilave ediyoruz.yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
3-Hamuru elimizle rulo şeklinde uzatıp yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp,
buzdolabında soğumaya bırakıyoruz,(20 dakika kadar)
4-Buzdolabından çıkardığımız parçaları az un ilavesi ile oklavayla tabak şeklinde açıyoruz.4 ucunu üst üste getirip hamuru yuvarlayıp tekrar açıyoruz,iki ucunu birleştirip buzdolabına kaldırıyoruz,diğer parçalarada aynı işlemi uygulayıp
buzdolabında 30 dakika daha bekletiyoruz
5-Hamuru yuvarlayıp yağlanmış tepsiye diziyoruz.Bir kasede yumurta sarısının üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip karıştırıyoruz.Poğaçaların üzerine sürüp,çatalla üzerini çiziyoruz.
Arzuya göre çörekotu serpip .Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Sevgiyle sunuyoruz
Afiyet olsun

BOL VİTAMİNLİ SEBZE ÇORBASI

Buzdolabını boşaltma girişimlerim sonucunda bu harika çorba tarifi ile tanışmış oldum.Mutfağa girerken niyetim uzun süredir sırasını bekleyen ve evin gurmesi tarafından sevilmeyen karnıbaharı en iyi şekilde sunabilmekti.başarılı da oldum sanırım.Onunda tarifi yarına kaldı...Çorba da karnıbaharın yanında aniden ortaya çıkan doğaçlama bir tarif oldu.

İçinde ne olduğunu söylenmeden kesinlikle tahmin edilemeyecek türden:)ezogelin tadını andırıyormuş evin gurmesine göre:)

ŞimdidenZeyneb'in tabiriyle Beyzade için önümüzdeki yıla yatırım yapıyor:)bol bol değişik çorba tarifleri denemeye çalışıyorum.
Vitaminli ve pratik bir lezzet.Denemenizi tavsiye ederim:)

BOL VİTAMİNLİ SEBZE ÇORBASI
Malzemeleri:
2-3 dal haşlanmış karnıbahar
1 adet çarliston biber
1 küçük boy kuru soğan
3 orta boy havuç
1 çay bardağı mısır
1 çay bardağı bezelye
tuz,kuru nane,arzuya göre pul biber
2 adet tavuk but,yada önceden hazırlanmış tavuk suyu
1 adet orta boy patates

Hazırlanışı:
1-Derin bir tencereye yıkanmış karnıbaharlar,iri doğranış patates,iri doğranmış biber,iri doğranmış soğan,kabuğu kazınmış ve iri doğranmış havuç,mısır,bezelye,ve tavuk butları ilave ediyoruz.
2-Üzerine 1.5 litre su ilavesi ile orta ateşte,sebzeler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.
(bu aşamada butları tencereden aldım,sadece suyu için beraber pişmelerini istedim,etlerini karnıbaharda kullandım)
3-İyice yumuşayan sebzeleri blendırdan geçirip,biraz zeytin yağı ilave ediyoruz
kıvamı kontrol edilip,eğer çok koyuysa 1-2 su bardağı sıcak su ilavesinden sonra bir taşım daha kaynatıyoruz.
4-Son aşamada tuz ve kuru nane ilavesinden sonra,pulbiber ve limon eşliğinde sıcak sıcak sunuyoruz
Afiyet olsun

PEYNİRLİ POĞAÇA & HAFTASONU İZLENİMLERİ

Haftasonu yine İstanbul’un en sevdiğim köşelerinin doyasıya tadını çıkardık.
Bursa’nın meşhur lodosuna alışkın olduğumdan İstanbul’un havası gezmemizi engelleyemedi.
Bizimle aynı fikirde olan İstanbullular doldurmuştu sokakları.Gözlemlediğim kadarıyla, artık ailelerin havaya aldırış etmeden bebekleriyle rahat rahat gezmeleri…
Her hava koşuluna,minikleri alıştırmak gerekiyor değil mi?
Norveç’lilerin deyimiyle:’’Kötü hava yoktur.Kötü giyim vardır’’
3 kişilik aile olunca da düşüncelerim değişmez umarım:)Kapalı havalarda eve kapanmak yerine,doyasıya her mevsimin tadını çıkartabilmeyi planlıyorum.Bakalım başarabilecek miyim:)Bunu da zaman gösterecek.

Zaman zaman kullandığımız Karaköy iskelesinin yerle yeksan oluşunu görmek bizi şaşırttı.Teselli veren kısmı sadece mal kaybı olması.Karaköy’den objektifimize yansıyan fotoğraf eşimin elinden:)
(Cumartesi gözlemlerimiz sonucunda bugün Karaköy iskelesinin yeniden faaliyete geçmesi mutluluk verici)


Geçen hafta,işi dolayasıyla İstanbul'da bulunan kardeşime de yemesi nasip olan pratik ve bereketli poğaça tarifi:

PEYNİRLİ POĞAÇA
Malzemeleri:
-200 gr. oda sıcaklığında tereyağı
-1 yumurta (sarısını üzeri için ayırıyoruz)
-1 pk. kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı mahlep
-1 tatlı kaşığı tozşeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-3 yemek kaşığı yoğurt
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-Haşhaş
Aldığı kadar un(3 su bardağı beyaz un,1 su bardağı kepekli un )
İç malzemeleri:
150 gr. Beyaz peynir,ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı:
1-Oda sıcaklığındaki terayağı,yumurta beyazı,yoğurt,sıvıyağ,tuz,şeker,mahlep,ilave edip karıştırıyoruz.
2-Azar azar unu ve kabartma tozunu ilave ediyor,kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
3-Hamurun kendini toparlaması için 15 dakika kadar buzdolabında bekletiyoruz.
4-Elimizle hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,avucumuzla düzeltip içine 1 tatlı kaşığı peynirli içten koyup yuvarlak şekil veriyoruz
5- Kapattığımız tarafı alta gelecek şekilde tutup,yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz.
6-Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.Haşhaş ile süsleyip,Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
sevgiyle sunuyoruz
Afiyet olsun

Bu arada pdçse30 ev sahahibesi susamçörekotu arkadaşıma gönderiyorum bu poğaçaları,daveti için teşekkür ediyor etkinliğinde kolaylıklar diliyorum

ARMUTLU,ELMALI TURTA

Bugün gelen arkadaşım Özlem ve tatlı oğlu Kağan için hazırladığım lezzetlerden biri, elmalı armutlu turta.
Birkaç gündür denemeyi düşünüp,kocaman turta evde bitmez diye vazgeçiyordum.Turta yapmak için en güzel bahane eve misafir gelmesi:)En azından bizim evde durum böyle

Tarifin orjinali Oktay ustaya ait.Ben epey değiştirdim,içinde kullandığım meyvelere kadar:)
Turtanın kıtır kıtır halini sevdiğim için tadına baktığımda daha yumuşak geldi,ama bekledikçe sevdiğim kıvama geldi.Misafirlerim tarafından sevilemesi de ayrı mutluluk...,
Malzemeleri:,-175 gr.oda sıcaklığında tereyağı(orj. tarifte 250 gr)
-1 pk.vanilya
-1 pk.kabartma tozu
-2 adet yumurta
-1.5 su bardağı toz şeker
-Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)(orj. tarifte 2su bardağı)
İç harcı için:
-2 adet elma rendesi
-3 adet armut rendesi
-1 tatlı kaşığı tarçın
-1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
-1 su bardağı tozşeker(armutlarım biraz tatsız olduğu için şekeri çoğalttım)

Hazırlanışı:1-Öncelikle iç malzemeyi hazırlıyoruz.Rendelenmiş armut,elma,ve şekeri bir tencereye ilave edip orta ateşte 10 dakika kadar pişiriyoruz.
2-Tarçın ve ceviz ilave edip kenarda soğumaya bırakıyoruz.

Hamuru için:
1-Tereyağı,şeker,yumurta,vanilya,tozşeker ilave edip karıştırıyoruz.
2-Azar azar un ilave ediyoruz,son aşamada kabartma tozunu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz,
3-Hamurdan elma büyüklüğünde parça ayırıp,derindondurucuda sertleşmesini sağlıyoruz.
4-Hamurun kalan kısmını buzdolabında 30-40 dakika kadar bekletiyoruz.
5-Buzdolabından aldığımız hamuru merdane ile tart kalıbı büyüklüğünde açıyoruz.
6-Yağladığımız tart kalıbın içine yerleştiriyoruz,kenarlarından bastırıp yükseltiyoruz
7-İç harcı hamurun üzerine eşit miktarda dağıtıp,dondurucudaki hamur parçasını da üst tarafına rendeliyoruz.
8-Önceden ısıtılmış 18O derecelik fırında tartın üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz
9-Üzerine pudra şekeri eleyip sevdiklerimize sunuyoruz
Afiyet olsun,

PIRASALI KÖFTE

Bugünlerde gel-gitler yaşıyorum.Bazen mutfağa girdiğimde aklımdaki onlarca tarifi denemek istiyorum(Sağolsun evin gurmesi durdurmazsa:))
Bazende yemek yapmak bile külfete dönüşüyor.Hızlıca yemeği hazırlayıp mutfaktan kaçarcasına çıkıyorum.
Aldığım pırasaları hep nasıl değerlendireceğimi düşünürüm.Zeytinyağlısı evin gurmesinin zevkine hitap etmeyince,sonu börek ve kızartma oluyor.

Kızartma ağırlıklı beslenmek istemesem de bir şekilde kızartmaya dönüşen pırasa:)Normalde pirinçle hazırladığım bu tarifi,değişiklik yaparak galeta unu ve unla karıştırarak denedim.Ailece tadını beğendik.

PIRASALI KÖFTE
-3 sap pırasa (yaprak kısımlarını börek için ayırdım)
-1 çay bardağı galeta unu
-1 yumurta
-1 çay bardağı süt
-1 su bardağı maydanoz ve peynirli karışım(poğaça yaparken artan içten kullandım)
-1 çay bardağı ince doğranmış yada rende kaşar
-Aldığı kadar kepekli yada normal un
-Biraz tuz,karabiber
-Kızarmak için:sıvı yağ(mısırözü)

Hazırlanışı:
1-Pırasaları kalın kalın doğrayıp sıcak suda 5-10 dakika haşlıyoruz.
2-Haşlanan pıraların suyunu süzüp,rondodadan geçiriyoruz.
3-Süt,yumurta,maydanozlu peynirli karışımı,galeta ununu ekleyip karıştırıyoruz.Azar azar kepek ununu ilave ediyoruz.
4-Kekten daha koyu kıvamlı karışım elde edene kadar karıştırıyoruz.(Hamur kaşıktan parça parça düşecek kıvama gelecek)
5-Son aşamada tuz ve kaşar,karabiber ilave edip,kaşık yardımıyla kızgın tavaya parçalar alıp,kaşığın tersiyle düzeltiyoruz
6-Az yağda kızarıyoruz.
yoğurT eşliğinde sevgiyle sunuyoruz
Afiyet olsun

OTLU KURABİYE& HAYAT NE GARİP...

...
Birgün çok sevdiğim arkadaşım Eda'nın,yıllar sonra eşinin uzmanlık eğitimi için gittikleri Amerika'dan döndüğünü...Aynı şehrin,aynı yakasında yaşayacağımı öğreniyor,görüşebilecek olmanın mutluluğunu yaşıyorum.

Bir başka gün çok sevdiğim,Bursa'da iş,İstanbul'da ki ev arkadaşımın tayinin çıktığını ve bu şehirden ayrılacağını öğreniyorum.Dünya küçük Hatice!
Bursa'da beraber geçen keyifli zamanların sonunda,İstanbul'da da beraber olabilmek çok güzeldi.Belki birgün yine buluşuruz biryerlerde:)

Bu hüzünlü havadan sıyrılmak için,sevgili Eda'nın daveti üzerine,hem kendisini hemde minik prensesini görmeye gittim.
giderken tek şartım hazırlık yapmamasıydı ama yinede çok nefis mamalar hazırlamış(kısır,pırasalı peynirli börek,kabak tatlısı)bende giderken elmalı lokum,otlu kurabiye,peynirli poğaça götürdüm
minik prenses dilaranın fotoğraflarını çekmekten annesinin yaptıklarını fotoğraflamayı unutmuşum:(
Dilara,henüz 17 aylık.Maşallah çok güzel konuşuyor:)bir dakika yerinde oturmayan sürekli hareket halinde ve sürekli bişeyler anlatıyor:)fotoğraf çekerken birbirinden farklı pozlar veriyor,ve sürekli gülümsüyor.
Zeka yönüyle,bilimadamı babasına benzediği kararını verdik annesiyle...
Eda ve Dilarayla çok keyifli saatler geçirdim.Eşlerin de birbirlerini tanıması için en kısa zamanda beraber yemek yemeye karar verdik

...Ve kurabiyeyle arası iyi olmayan Dilara'nın sevdiği otlu kurabiye tarifi:

OTLU KURABİYE
Malzemeleri:
150 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 yumurta (sarısını üzeri için ayırıyoruz)
1 pk. kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
Bir miktar ince ince kıyılmış maydanoz
1 su bardağı yoğurt yada süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
Hazırlanışı:1-Odasıcaklığındaki terayağı,yumurta beyazı,yoğurt,sıvıyağ,tuz,şeker,mahlep,kıyılmış maydanoz,ilave edip karıştırıyoruz.
2-Azar azar unu ve kabartma tozunu ilave ediyor,kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
3-Hamurun kendini toparlaması için 15 dakika kadar buzdolabında bekletiyoruz.
4-Hamuru merdane yada oklava yardımıyla 2mm kalınlığında açıp,kurabiye kalıplarıyla kesiyoruz.
5-Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirip,üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
6-Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.
sevgiyle sunuyoruz
Afiyet olsun

EVDE YAPRAK DÖNER..ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

 A

Haftasonları eve geç geldiğimizde hızlıca hazırlanabilen bir lezzet.Hatta etleri önceden kesip sotelediysem,daha da pratik hal alıyor.
Benim gibi,hazır dondurulmuş gıda tüketmeye karşı olanlar için,güzel bir alternatif:)
EV USULÜ DÖNER
Malzemeleri:
-300gr. kemiksiz parça dana eti
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-Biraz tuz,biraz kekik
Hazırlanışı:1-Öncelikle etin iyice donmuş olması gerekiyor.İnce ince doğrayabilmek için)buzu çözülmeden eti ince ince doğruyoruz.
2-Tavaya önce sıvıyağı sonra etleri ekleyip karıştırıyoruz.Orta ateşte etleri soteliyoruz.(Et yaprakları ince olduğu için kolay pişiyor)Tuz ve kekik ilave edip,pilavın üzerinde servis yapıyoruz

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAV
Malzemeleri:
-2 su bardağı pirinç
-3 su bardağı kaynamış su
-1 çay bardağı arpacık şehriyesi
-1 yemek kaşığı sıvı yağ,1 yemek kaşığı tereyağı
biraz tuz
Hazırlanışı:
1-Pirincin duru suyu çıkıncaya kadar yıkıyoruz (yaklaşık 3 kez)Suyunu süzüp biraz bekletiyoruz

2-Bu arada tencereye tereyağını sıvı yağı,arpacık şehriyesini ilave edip,şehriye renk değiştirene kadar kavuruyoruz.Ardından pirinçleri de ilave ettikten sonra pirinçler saydamlaşana kadar kavuruyoruz(10-15 dk.)

3-Kaynar suyu pirinçlerin üzerine ilave ediyoruz.
4-Üzerine tuz ilave edip karıştırıyoruz.
5-Ocağın altını kısıp pilav suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz
(bazı pirinçler normalden daha fazla su çeker o zaman pirincin pişip pişmediğini kontrol edip pirinç sertse biraz daha kaynar su ilave ediyoruz)
6-Pilavın üzerine kağıt havlu serip 15 dk. kadar demlenmeye bırakıyoruz
Sevgiyle sunuyoruz
AFİYET OLSUN

ERİK,ELMA& LOKUM,MEYVE SUYU

Haftasonu lezzetlerinden biride tatlı ihtiyacımızı giren bir o kadarda lezzetli iki tarif
ilki artan keklerden ve buzdolabını işgal eden elmaların birkısmını değerlendirme fikriyle ortaya çıktı.
ELMALI LOKUM
Malzemeleri:
4 adet olgunlaşmış elma
5 adet topkek(ben evde yaptığım ve nofrostta bekleyen kakaolu kekleri kullandım)
3 yemek kaşığı kakao
50 gr.tereyağı
1 su bardağı ceviz
1/2su bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanışı:
1-Elmaları soyup rondodan geçiriyoruz.bir tencerede elma,tarçın,şeker ilave edip bir süre pişiriyoruz,karışım sıcakken tereyağını ilave edip eriyinceye karıştırıyoruz
2-Topkekleri ceviz ilavesi ile rondodan geçirip,elmalı karışımın üzerine ilave ediyoruz.Kaşıkla karışımı iyice yediriyoruz.Yoğun kakao sevenler,bu aşamada benim yaptığım gibi kakao ilave edebilir:)
3-Elimizde yuvarlayıp,hindistancevizine bulayarak,tepsiye diziyoruz.
4-Servis zamanına kadar budolabında bekletiyoruz
Afiyet olsun

Karışık meyve suyu

Çok meyve suyu tüken bir aileyseniz kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.Yazlık bahçesinden zamanında kopartılan ve kurutan erik,direk nofrosta saklanan vişne ve ekşi erikten yapılan pestil,

Annem pestili uzun yıllardan sonra,benim daha da iyi beslenmem adına hazırladı.Tadı ekşi gelince ince ince doğrayıp meyve suyuna ilave etmenin daha iyi fikir olduğunu düşündüm

...Ve sonuç olarak lezzetli karışık meyve suyu elde etmiş oldum
nasıl hazırladığıma gelince:
biraz pestil
biraz erik kurusu
biraz vişne
1 litre su
birazda şeker ilave ettim
Kısık ateşte iyice kaynattım,pestil tamamen eriyince erik ve vişne tanelerini süzgeçle süzdüm,1 litre daha su ilave edip bir taşım daha kaynattım.tamamen doğal meyve suyu elde etmiş oldum

DANİMARKA'DAN İSTANBUL'A &KEREVİZLİ PATATES ÇORBASI

MUTLULUK NEYDİ?
-''Tebdil-i mekanda ferahlık vardır''derler.Gerçi darlık yoktur kişiye mutlu olduğu ortamda
-Toruna özenle örülen mini mini kıyafetlerin birkaçını valizin kenarına iliştirmek
-Sağlıklı beslenme adına binbir zahmetle yapılan pekmez,reçel,salça ve yazlık bahçesinden özenle toplanmış organik mevsim meyveleri
-On günlük aile ziyaretinden dönüp evi pırıl pırıl bulmak,bulaşıkların yıkanması ektrası

.....Ve bir buluşma -

-Danimarka'dan İstanbul'a gelen sevgili Tuba ile gözgöze geldiğimiz anda birbirimizi tanımak(hiç birbirini görmeyen insanlar nasıl tanışır diye merak ederdim,çok keyifli oluyor)
-En sevdiğim İstanbul köşelerinden biri eminönü,
önce sohbet faslı,sonra bol bol alışveriş iki konuşmayı,paylaşmayı,alışverişi seven insan bir araya gelince saatler dakika hızında ilerliyor.Tubacığım iyi ki tanıdım seni

Tam mevsimlik bir çorba tarifi.
Üniversite yıllarında arkadaşlarla bir şekilde muhabbet yemekler ve çorbalardan açıldığında Sibel,patates çorbasının Ayla'da soğan çorbasının tarifini verir,lezzetini anlata anlata bitiremezlerdi.
Soğan çorbasına karşı hala önyargılıyım sanırım:)ama patates çorbası bu akşam menümüzün bir parçasıydı.Her çorbayı yemeyen evin gurmesinin beğenisini kazanınca vakit kaybetmeden tarifini paylaşmak istedim

KEREVİZLİ PATATES ÇORBASI
Malzemeleri:
3 Orta boy patates
1/2 kereviz
1 litre+1su bardağı su
1 orta boy soğan
Bir yemek kaşığı tereyağı
biraz tuz
Üzeri için:
bir tutam kuru nane
biraz zeytinyağı
Hazırlanışı:
1-Öncelikle kerevizi soyup,iri iri doğruyoruz.limonla ovuyoruz(kararmasını önlemek için)
2-Patates ve soğanları da iri iri doğrayıp,kısık ateşte önce tereyağını eritip
kereviz,patates ve soğanı ekliyoruz.
3-Biraz karıştırıp,suyunu ilave ediyoruz orta ateşte iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz,tuzunu ilave ediyoruz.
4-Karışımı blandırdan geçirip kıvamı çok koyu olursa 1 bardak su ilavesiyle bir taşım daha kaynatıyoruz.
5-Üzerine bir tutam nane ve zeytinyağını kızdırıp,çorbanın servisi sırasında üzerine gezdiriyoruz
Afiyet olsun

MANTAR DOLMASI

Hem pratik,hemde besin değeri yüksek bir tarif.
Denemeyenlere tavsiye ederim


Malzemeleri:Yarım kg. kültür mantarı
bir kase kaşar rendesi
Hazırlanışı:
1-Mantarları saplarından ayırıp temizliyoruz.
2-İçlerine rendelenmiş kaşarı doldurup,yağlanmış tepsiye diziyoruz.
3-180 derece frında 15 dakika,kaşarlar kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun

(fotoğraf biraz karanlık,gece çekildiği için)

ARNAVUT BÖREĞİ

Börek sever bir aileye sahipseniz ve börekten söz açıldıysa iki kahramanda kalkıp hadi yapalım derse,yorgunluk yerini telaşa bırakıyor,kısa sürede çıtır çıtır börek yeme fırsatı yakalıyorsunuz bir bardak sıcak çayın yanında...

''Birlikten kuvvet doğar''cümlesinin haklılığını idrak etmenin keyfini de yaşıyorsunuz,Tarifi prenses ev arkadaşından almış,"övdüğü kadar varmış" dediğim bir lezzet(Orjinal tarifinde börek 30 kat,daha yoğun yağlı ve kıymalı oluyor)

Bu arada pdçse 29 ev sahahibesi Karabiberin mutfağı arkadaşıma gönderiyorum bu börekleri,daveti için teşekkür ediyor etkinliğinde kolaylıklar diliyorum

Malzemeleri:6 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Arasını yağlamak için:125 gr.eritilmiş kızgın tereyağı
İç malzemeleri:
yarım kg.haşlanmış patates
karabiber,tuz,yağ
Üzeri için:
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı:1-Öncelikle patatesi püre haline getiriyoruz.Biraz tuz,k. biber,sıvıyağ ilaVe ediyoruz
2-Hamur için havuz şeklinde açıp,yoğurt,yumurta sıvıyağ,kabartma tozuyla karıştırıp
özlü bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.kulak memesinden daha sert bi hamur elde ediyoruz.
3-Hamuru 8 bezeye ayırıp,önce pasta tabağı şeklinde büyütüyoruz,sonra tepsi boyutunda oklavayla tek tek büyütüyoruz.(tabi bezeleri büyütürken un kullanıyoruz
4-Yağlanmış tepsiye ilk yaprağı yerleştiriyoruz.üzerine kızdırılmış terayağı sürüyoruz.2 yaprağıda yerleştiriyoruz,tekrar üzerine yağ gezdiriyoruz.3. yaprağına da aynı işlemi uyguluyoruz
5-iç malzemeden dağıtıyoruz 4,5,6 yapraklarıda yağlayıp tepsiye yerleştiriyoruz
iç malzemeyi tekrar dağıtıyoruz
6-7,8 yapraklarıda tepsiye yerleştirip yağlıyoruz,arzu ettiğimiz şekilde kesiyoruz.
en üste bir kasede yoğurt,yumurta 2 yemek kaşığı sıvı yağı iyice karıştırıp böreğin üzerine fırça yardımıyla sürüyoruz.
7-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz
afiyet olsun

KEYİFLİ CUMARTESİ SOFRASI

Cumartesi günü sevgili hemşehrim blogcu

Tatlımutfağımdaydım:)

ismi gibi tatlı bir arkadaşa sahip olduğum için kendimi çok şanslı hissediyorum.Uzun akşam sohbetlerinin ardından,
Uzun ama bize kısa gelen bir cumartesi günü geçirdik koyu muhabbet eşliğinde...

kulakların çınladı dimi:)Melekciğim

Bahsetmeden geçemeyeceğim tatlımutfağım kesinlikle bloğuna dekorasyon bölümü açıp öncelikle evinin zevkli dekorasyonunu paylaşmalısın:)
dengeli beslenme adına sofradakileri paylaşmak istiyorum
MENÜDE
-Nohutlu buğday çorbası
-Kaşarlı fırın karnıyarık
-Mevsim salata
-Etli pilav
-İncirli şantili tatlı
-Anne elinden naturel erik suyu
Ellerine sağlık tatlımutfağım misafirperverliğin ve tadına doyulmaz sohbetin için
En kısa zamanda İstanbul'da da görüşmek temennisiyle...
Not:en kısa zamanda birbirinden lezzetli tariflerini yayınlamanı şiddetle tavsiye ediyorum.(özellikle fırın karnıyarık çok hafif ve çook lezzetliydi)

PAZILI BANYOLU BÖREK &KISIR

Bursa'da olmam ve havalarında şansıma çok güzel olmasından dolayı,gündüzleri gezmekle,akşamları da misafir ağırlamakla geçiyor günlerim,Ama bu halimden çook memnunum :)sanırım özlemişim aile dostlarıyla muhabbeti:)
Gündüzleri ve akşamları yoğun geçtiği için yeni denemeler için pek fırsat bulamıyorum:)Börek ve kısır tarifini paylaşmak istiyorum

İlk olarak börekler,Bursa'ya gelmeden birgün önce eşimin yalnızken atıştırması için hazırlandı,birkaç tanede bursaya gelirken bizimkilere getirdim,çok beğenildiği için ikinci kez bursada hazırlandı,hazırlaması pratik ve yumuşacık börekler,Tarif için sevgili arkadaşım Özlem'e çok teşekkür ediyorum
Malzemeleri:
4 yufka
2 yumurta
1.5 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
İnce ince doğranmış pazı yaprağı
1 orta boy soğan
1 kalıp beyaz peynir
1/2 paket kabartma tozu
1 kase soğuk su
Üzeri için: susam
Hazırlanışı:
1-Öncelikle sos için yumurta,zeytinyağı ve yoğurdu,kabartma tozunu iyice karıştırıyoruz
2-iç malzeme için pazı yaprağını ince ince doğruyoruz.Soğanı küp küp doğrayıp peynirle pazıyı ve soğanı iyice harmanlıyoruz.
3-1 yufkayı tezgaha serip,8 parçaya bölüyoruz.önce sosu fırça yardımıyla sürüyoruz,iç malzemesini ilave edip sigara böreği sarar gibi sıkı şekilde sarıyoruz.
bütün yufkalara aynı işlemi uyguluyoruz.
4-1kase soğuk suya önce börekleri batırıp hemen çıkarıyoruz
5-Buzdolabında 45 dakika kadar bekletiyoruz
önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz
sevgiyle sunuyoruz

KISIR
Malzemeleri:
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
2 domates
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Marul,maydanoz
nane,pulbiber,tuz
1 büyük limonun suyu
3-4 adet yeşil biber
Biraz zeytinyağı
Tuz
Nar ekşisi
Hazırlanışı:
1-Zeytinyağını,soğanlarla biraz kavruyoruz.Bulguru,sıcak suyu,biber ve domates salçasını ilave ediyoruz.
2-Suyu çekmesi için biraz karıştırıyoruz.Bulgurları demlemeye bırakıyoruz.
3-İç malzemeleri ince ince doğruyoruz.Önce baharatları ve yeşillikleri Soğuyan bulgurla iyice karıştırıyoruz.Limon suyu ilave ediyoruz.
4-Domates ve nar ekşisiyle ikram ediyoruz.
Afiyet olsun