AYASOFYA KURABİYESİ

Yazacaklar birikti...
Bir türlü paylaşılamadı... Yoğunluk bir taraftan...Boğuştuğumuz sağlık problemleri diğer taraftan...
(baba iyileşti.Anne ve oğlu tamamen iyileşme arefesinde)
Maaile hasta olmadan önce ....
Erkam Eymen'i görmeye gelen arkadaşlarımızı ağırlamaya çalışıyoruz.
Hafta sonları babası paşayla zaman geçirirken,annesi çok sevdiği mutfağında misafirler için başlıyor hazırlığa...

Tabi eskisi gibi girince saatlece kesintisiz duramıyor.Kimi zaman yumurtalar kırılıyor,Erkam Eymen çığlığı basınca dakikalarca kek haline gelmek için bekliyor.

Kimi zamanda annenin her an ağlamaya başlayacak endişesi paronaya seviyesine ulaşıyor.Paşa ağlamadığı halde Kulağında hep ağlama sesi (bütün bebekler aynı şekilde ağlar zannederdim anne olana kadar:))

Sınırlı zaman nedeniyle farklı denemelerde bulunmuyorum ya garantili tarifler uyguluyorum yada daha önce hazırladığım lezzetlerden hazırlıyorum.Garantili bir Sahrap Soysal tarifi olan Ayasofya kurabiyesi...önce ismini beğendim sonrasında lezzetini:)
tariften önemli notlar

Tecrübelerim ışığında yağını azallttım(250 gr. margarin,1 çay bardağı zeytinyağı,1 çay bardağı yoğurt gibi) seklide ay çöreği şeklinde yuvarlak hamur rulo haline getiriyor,ben üçgen denemek istedim.Sonuçtan da çok memnun kaldım.

Önemli bir ayrıntı da hamurun olabildiğince ince açılması,ben üçgenleri elde ettikten sonra oklavayla biraz daha incelttim.

Zaman kalmayınca diğer hamurları 8 parça yerine 4 parçaya böldüm ama hamuru inceltemediğim için büyük parçalarda pişme esnasında çatlamalar oldu.

Misafirimiz olan iki ailenin ve gurmenin beğenisi kazandı.tekrar tekrar yapacağım bir lezzet tadına doyamdım sanırım:)

AYASOFYA KURABİYESİ
(24 adet)
Hamur için:
175 gr.oda ısısında margarin
1 adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
3.5-4 su bardağı un

İç harcı için:
4 adet orta boy tatlı elma
1.5 çay bardağı kuru üzüm(sıcak suda 10 dk bekletip süzüp,kağıt havluda suyunu çektiriyoruz)
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

1/2 su bardağı ceviz içi

Üzeri için: 1 çay bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı:
1-Oda ısısında bekletilmiş tereyağı, yumurta, pudra şekeri, zeytinyağı, yoğurt ve vanilyayı hamur yoğurma kabına alıp malzemeleri birbirine yedirinceye kadar elinizle karıştırıyoruz.
2-Unu azar azar ekleyip pütürsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz
3-Üzerini örtüp 30 dakika kadar buzdolabında bekletiyoruz.
4-İç harcı için, elmaları soyup rendeleyip tozşekeri ekliyoruz.Bu karışımı tavaya aktarıp,10 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz
5-Ocaktan alıp, tarçın, kuru üzüm ve ceviz içini ilave edin. Karıştırıp ılınmaya bırakın.
6-Diğer taraftan hamuru nişasta serpilmiş tezgahın üzerine alıp 3 eşit parçaya bölüyoruz şlk parçayı yuvarlayıp merdane (yarım santim inceliğinde) ile açarak inceltiyoruz büyük pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz(24-26 cm) uygun bir tencere kapağını hamura bastrıp yuvarlak şeklinin düzgün olmasını sağlıyoruz(diğer 2 hamur parçasınada aynı işlemi uyguluyoruz)

7-Her hamur parçasından 8 adet üçgen elde edecek gibi kesiyoruz.Hamurların içine yarım tatlı kaşığı iç malzemeden ilave edip uçlarından başlayarak ,rulo şeklinde sarıyoruz.
8-Uçlarını içe doğru yaklaştırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayıp kurabiyeleri yerleştiriyoruz.
9-Önceden ısıtılmış (175 derecelik)fırında üzerleri hafif sararıncaya kadar 20 dakika kadar pişiriyoruz
10-Ilınınca üzerine süzgeçle ile pudra şekeri serpip sevgiyle sunuyoruz
AFİYET OLSUN
...Bu güzel kurabiyelere bu fotoğraf hiç yakışmadı ama fırsat bulup gün ışığını kullanamdım:((

KIRMIZI KALP& HEDİYELERİM & TAHİNLİ KURABİYE

Zor bir günün öğlesinde mutlu olmama vesile olan özenle hazırlanmış hediye meyvesepeti geldi Tamek'ten.Denemem için gönderilen 9 ayrı ürün...

Kırmızı bir kalbe(hoş bir detay) iliştirilmiş mektupta yeni kurulan

tamek meyvesuyu sitesinden bahsedilmiş.Tamek kaliteli ürünlerini benimle paylaştığı için çok teşekkür ediyorum.

Yemek günlüğüm (ki bugünlerde yemek ve bebek günlüğüm oldu:))sayesinde seçkin firmaların gönderdiği hediyeleri,etkinlik ve kahvaltı davetiyeleri aldığım için mutluluğum bir kat daha artıyor.


Meyve sepetinin içerisinde evin gurmesi tarafından severek tüketilen meyve suları, benim ilk kez deneyeceğim üzüm suyu ve domates suyu bulunuyor.

.......
Erkam Eymen'den bahsetmem diyordum.Bir iki satır yazmadan da geçemeyeceğim:)hatıra kalması için, bol bol görüntü alıp,fotoğraf çekiyorum.
Daha şimdiden dönüp dönüp bakıyoruz 1 ay 20 günlük paşanın taze mazisine:)aslında uzun zamandır Erkam Eymen'e dair herşeyi...ayrı bir web sitesinde anlatmayı düşünüyorum.

Evin her köşesinde ağlayıp,mutfakta birden bire susmasını,annesinin yemek ocakta bebek kucakta demesini:)) kolik sancılarını,gidilen doktorları verilen tavsiyeleri,ilaçları(annesinin doğal olmayanlarını ayırıp kullanmadığını)
Annesiyle site içinde ilk gezmesini,gazını tuzunu:),kısacası paşaya dair herşeyi...

Fotoğrafları olan hazır tarifleri bile yazmaya bu kadar zorlanırken zaman ayırıp paylaşamam düşüncesindeyim.İlerde yazmadığım için pişman olmak istemiyorum bu yüzden bu günlüğü anlaşıldığı üzere yemek ve bebek günlüğü ilan ediyorum:))

.....


TAHİNLİ KAKAOLU VE SADE KURABİYE


Bursa'lı günlerden kalma bir tarif, nişastalı kurabiye sevenlere hitap ediyor,tahini denemek için ekledim ,ev ahalisi tahinli portakallı şeklini çok beğendi ama ben tahinli ve sade(kakaosuz ve portakalkabuksuz) daha lezzetli olacağına kanaat getirdim.Tercih sizin:)

Malzemeleri:
-175 gr. oda sıcaklığında tereyağı
-1/2 su bardağı nişasta
-3-3.5 su bardağı un
-3 yemek kaşığı tahin
-2 portakal kabuğu rendesi
-1.5 su bardağı pudra şekeri
-1 yumurta akı
-1 pk. kabartma tozu

Hazırlanışı:
1-Tereyağı,şekeri,vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz.
2-Tahin yumurta akı ,nişasta un kabartma tozu,portakal kabuğu rendesi ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
3-Hamuru iki parçaya bölüp bir kısmını kakao ekleyip iyice yoğuruyoruz.
4-Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
5-Üzerine çatal bastırıp önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 25-30 dakika pişiriyoruz
6-soğuyunca pudra şekeri ilavesiyle sevgiyle sunuyoruz.
Afiyet olsun

SUCUKLU KAŞARLI POĞAÇA

Bugünlerde değişik :) hayaller kurup duruyorum(paşanın sünnet düğünü detayları gibi..)

Birde en uçuk hayalim:))
kredi kartıdaki puanların topladığı gibi,mazideki fazla
uykular biriktirilip,uyku bankasıda saklansa.İhtiyaç oldukça uykusuzluktan harab olmuş bedenlere yüklenebilse.Bende bu hakkımı kullanıp dingin şekilde kolik paşayla daha kaliteli zaman geçirebilsem.(ikinci hayalimi en iyi kolik ve uyku sorunu yaşayan anneler anlar)


Tarife gelince,mazide kalan Bursa'lı günlerde dayının yoğun isteği üzerine kolik paşanın uyuduğu nadir zaman dilimlerinden birinde acemi anne tarafından yapılmıştır,tarifi doğaçlama tadı onaylı özellikle kahvaltı sofralarına çok yakşıyor.Sıcak sıcak tüketilmesini tavsiye ederim
KAŞARLI SUCUKLU POĞAÇA

Malzemeleri:
-4 su bardağı un
-1 yumurta +1 yumurta sarısı üzeri için
-3 yemek kaşığı nişasta
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-1/2 çay baradğı zeytinyağı
-1 çay baradğı süt
-1.5 çay kaşığı tuz
-1 pk. kabartma tozu
-2 yemek kaşığı yoğurt sulu kısmından
İç malzeme
1 su bardağı kaşar rendesi
1 çay bardağı sucuk rendesi

Üzeri için:1 çay baradağı susam
Hazırlanışı:
1-3 su bardağı unu havuz gibi açıp,yağları,sütü,yumurtayı,yoğurdu ekleyip karıştırıyoruz.
2-Hamura Tuz ve nişasta ilave ettikten sonra kalan bir bardak unu ve kabartma tozunu ekleyip,kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar iyice yoğuruyoruz.
3-Hamurdan cevizden büyük parçalar kopartıp,elimizle yuvarlayıp bastırarak büyütüyoruz.
4-İçine 1 tatlı kaşığı kadar sucuk kaşar rende karışımı ilave edip poğaçaları ikiye katlayıp elimizin ayasıyla bastırıp iki ucu birleştiriyoruz.
5-Poğaçalara önce yumurta sarısı sürüp sonra susama batırıp,yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
7-Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
8-Sıcak sıcak sevgiyle sunuyoruz
Afiyet olsun