AŞURE TARİFİ

Merhabalar
Aşureyi daha önce yapmaya niyetim vardı,annecimle konuştum tarif için,çünkü annem bir çok konuda olduğu gibi aşure konusunda da çok maharetlidir.Mahallenin yeni gelinleri annemin tarifinden aşure yaparlar.(bundan sonra anlatmasına gerek kalmadı. açsınlar siteme alsınlar tarifi :))Annemde Bursa ya gelince benim nasıl yaptığımı görür ondan sonra evinde yaparsın dedi,bugün annemin mutfağında stajdaydım ( ama naylon staj oldu benim ki:))Annem kendi işini kendi yapmayı sevenlerden.Ben sadece izledimve fotoğrafladım. Annem yaptığı ölçünün yarısını verdi.Bizim aşure bereketliydi maşallah.50 kase elde ettik.ve komşularımızla paylaştık,dağıtma işi bizim cimcimeye düştü.Bende aşurenin yanına naneli haşhaşlı, patatesli kurabiyeler yaptım. Önümüzdeki günlerde onların tariflerinide yayınlayacağım.Gelelim meşhur aşure tarifine

Malzemeleri
½ kg aşurelik buğday
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı haşlanmış fasulye
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı kayısı kurusu
1 avuç kuş üzümü
Fıstık,fındık,incir kurusu,çam fıstığı
Yaklaşık 1 kg. şeker
Bir tutam tepeli karanfil
Üzerini süslemek için:tarçın,nar tanesi,portakal kabuğu,çam fıstığı dövülmüş ceviz ve fındık

Hazırlanışı
1-Buğday ovarak temiz suyu çıkınyaca kadar yaklaşık 5-6 kez yıkanır.
2-Büyük bir tencerede üzeri dört parmak geçene kadar su ve bir tutam karanfil ilave edilip,15 dakika taşmaması için kısık ateşte pişirilir.
3-Ocaktan aldığımız tencereyi bir tahtanın üzerine koyup, kalın bez yada battaniyeyle sarıyoruz
(altına tahta koymamızın nedeni buğdayların kıvama gelmesi için)bu halde bir gece bekletiyoruz.
4-Üzüm,incir kayısı dilimleyip, akşamdan ayrı ayrı kaplara ıslatıyoruz,yumuşaması için
5-Ertesi gün tenceremizi karıştırırız ocağa almadan önce.
6-Dinlenmiş buğdayımıza yaklaşık 2 lt. ılık su ,haşlanmış fasulye,haşlanmış nohut ilave edip 30 dakika kadar orta ateşte kaynatıyoruz.(tadının harmanlanmasıiçin)
7-Sonrasında, akşamdan ıslattığımız kuru üzüm,kuş üzümü,dilimlenmiş kayısı,dilimlenmiş incir,fındık, yer fıstığı,çam fıstığı, ile 10 dk. Kadar kaynatıp,şeker ilave ediyoruz
8-Kısık ateşte 10 dakika daha kaynatılır.soğumaya bırakıyoruz.sevdiklerimize ikram ediyoruz
AFİYET OLSUN

Aşure yaparken püf noktaları:
-Buğdayı pişirirken ilave edilen birka. adet karanfil,buğdayın tadının güzelleşmesini sağlar
-fasulye ve nohut ayrı ayrı pişirilmeli,ikisinin pişme süreleri aynı olmayabilir,biri erken pişerken,diğeri geç pişebilir